Растопите 3 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте кусочки курицы, положив их кожей вниз и готовьте до золотисто-коричневого цвета, 6–8 минут. Переверните кусочки курицы и снова обжарьте, еще 6–8 минут.

Добавьте бульон и воду; доведите до кипения на сильном огне. Добавьте нарезанный лук, приправу для птицы, измельченный чеснок, 1 чайную ложку соли и перец. Уменьшите огонь и варите под крышкой 20 минут. Добавьте морковь и сельдерей. Оставив кастрюлю частично закрытой, продолжайте варить на медленном огне, пока овощи не станут почти мягкими, около 20 минут.

Тем временем просейте муку, разрыхлитель и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли в большую миску. В отдельной средней миске взбейте яйцо и пахту.

Нарежьте охлажденное масло на сухую смесь. Хорошо перемешайте до рассыпчатой ​​консистенции. Добавьте смесь пахты и аккуратно перемешайте деревянной ложкой до однородной консистенции. Накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Руками растяните тесто до толщины примерно 2-3 см и аккуратно сложите края к центру. Снова растяните тесто до толщины примерно 2-3 см.

Достаньте готовую курицу и переложите на тарелку. Накройте фольгой, чтобы она не остыла. Снимите жир с бульона. Доведите бульон до слабого кипения на среднем огне.

С помощью ножа разрежьте тесто на 9 квадратов. Аккуратно опускайте каждый квадрат по одному в кипящий бульон. Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, не накрывая крышкой, пока все клецки не поднимутся наверх, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, около 10 минут. Верните курицу в кастрюлю и варите на медленном огне еще 5 минут.

Ложкой разложите курицу и клецки по мискам, залейте бульоном, украсьте мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!