Постный овощной суп-пюре

Name: Постный овощной суп-пюре
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Ingredients: Оливкового масла: 2 ст. л.; Лук, нарезанный: 2 шт.; Чеснока: 4 зубч.; Кусок измельченного имбиря: 1 шт.; Соли: 1 г; Душистого перца: ½ ч. л.; Молотого мускатного ореха: ¼ ч. л.; Молотой корицы: ¼ ч. л.; Паприки: ¼ ч. л.; Молотой гвоздики: ¼ ч. л.; Молотого тмина: ¼ ч. л.; Молотого кориандра: ¼ ч. л.; Хлопьев красного перца: ¼ ч. л.; Картофель: 1 шт.; Моркови, очищенные и нарезанные: 2 шт.; Сельдерея, нарезанного: 2 шт.; Воды: 1 л; Кленового сиропа: 2 ст. л.; Яблочного уксуса: 1 ст. л.; Тыквы: 600 г

Фото: allrecipes.com

Подготовка 10 минут
Готовка 75 минут
Общее время 1 ч. 25 мин.
Порции 6
Сложность Просто
Рейтинг 4.2 60 оценок

Ингредиенты

	Оливкового масла - 2 ст. л.
	Лук, нарезанный - 2 шт.
	Чеснока - 4 зубч.
	Кусок измельченного имбиря - 1 шт.
	Соли - 1 г
	Душистого перца - ½ ч. л.
	Молотого мускатного ореха - ¼ ч. л.
	Молотой корицы - ¼ ч. л.
	Паприки - ¼ ч. л.
	Молотой гвоздики - ¼ ч. л.
	Молотого тмина - ¼ ч. л.
	Молотого кориандра - ¼ ч. л.
	Хлопьев красного перца - ¼ ч. л.
	Картофель - 1 шт.
	Моркови, очищенные и нарезанные - 2 шт.
	Сельдерея, нарезанного - 2 шт.
	Воды - 1 л
	Кленового сиропа - 2 ст. л.
	Яблочного уксуса - 1 ст. л.
	Тыквы - 600 г

153 ккал Калорийность

5,5 г Жиры

2,8 г Белки

26,1 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 2,8 г	6%
Жиры: 5,5 г	7%
Углеводы: 26,1 г	9%
Насыщенные жиры: 0,9 г	5%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 3,5 г	13%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 108 мг	5%
Калий: 697 мг	15%
Витамин C: 20,5 мг	23%
Кальций: 82 мг	6%
Железо: 1,6 мг	9%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Это мой знаменитый рецепт супа из тыквы и сельдерея, и это совершенно веганское первое блюдо! Здесь много специй! Овощи варятся медленно и получаются нежнейшими...

Вы можете использовать лимонный сок вместо яблочного уксуса, если хотите.

Я украсила листьями сельдерея, присыпала суп перцем и оливковым маслом, но вы можете использовать все, что есть в запасах. Йогурт, травяные масла, обжаренные орехи, петрушка также будут хорошим дополнением.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный лук, чеснок и имбирь. Готовьте, помешивая, пока не подрумянятся, около 5 минут. Добавьте 1/2 чайной ложки соли, душистый перец, мускатный орех, корицу, тмин, гвоздику, кориандр, перец и хлопья чили.

Шаг 2

Добавьте очищенные и нарезанные овощи: тыкву, картофель, морковь и сельдерей. Долейте достаточное количество воды, чтобы она скрывала овощи. Накройте крышкой.

Шаг 3

Увеличьте огонь и доведите суп до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока все овощи не станут мягкими, от 30 до 45 минут.

Шаг 4

Наполовину заполните чашу блендера супом. Закройте и удерживая крышку, пульсируйте несколько раз. Вылейте обратно в кастрюлю. Повторите то же самое с оставшимся супом.

Шаг 5

Добавьте кленовый сироп, яблочный уксус и оставшуюся чайную ложку (или по вкусу) соли.

Автор рецепта: ФотоРецепт опубликовано: 19.11.2020