Колбаса домашняя «Ассорти» в кишках

Name: Колбаса домашняя «Ассорти» в кишках
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 12
Ingredients: Куриное филе: 2 кг; Свинина: 3 кг; Сало: 1 кг; Чеснок: 2 шт.; Соль: 5 ст. л.; Перец чёрный молотый: 1 ст. л.; Кориандр: 1 ст. л.; Зира: 1 ст. л.; Сливки: 500 мл

Подготовка 60 минут
Готовка 240 минут
Общее время 5 часов
Порции 12
Сложность Сложно
Рейтинг 3.5 8 оценок

Ингредиенты

	Куриное филе - 2 кг
	Свинина - 3 кг
	Сало - 1 кг
	Чеснок - 2 шт.
	Соль - 5 ст. л.
	Перец чёрный молотый - 1 ст. л.
	Кориандр - 1 ст. л.
	Зира - 1 ст. л.
	Сливки - 500 мл

1 063 ккал Калорийность

70,4 г Жиры

99,2 г Белки

5,5 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 99,2 г	198%
Жиры: 70,4 г	90%
Углеводы: 5,5 г	2%
Насыщенные жиры: 28,2 г	141%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 377 мг	126%
Пищевые волокна: 0,9 г	3%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 2 554 мг	111%
Калий: 1 787 мг	38%
Витамин C: 4,8 мг	5%
Кальций: 137 мг	11%
Железо: 4,7 мг	26%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Домашняя колбаса с куриным мясом и свининой, сдобренная букетом ароматных приправ.

Не знаю, как у вас, но у меня домашняя колбаса ассоциируется с двумя самыми большими христианскими праздниками – Рождеством и Пасхой. Ее приготовление требует много времени и усилий, но разве это большая цена для того, чтобы праздник удался на славу. И так приятно, когда праздничный стол украшают деликатесы, приготовленные собственными руками.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовить продукты... и нарезать сало.

Шаг 2

Куриное филе и свинину тоже порезать небольшими кусками.

Шаг 3

Чеснок продавить через чеснокодавку. Добавить все приправы, чеснок и сливки в фарш, и хорошо вымесить.

Шаг 4

Поставить фарш настаиваться и напитываться ароматами приправ на 2 суток.

Шаг 5

По истечению этого срока подготовить свиные кишки, промыть их от соли, налить немного растительного масла в кишку. Я это делаю с помощью шприца без иголки.

Шаг 6

Насадить кишку на специальную насадку кухонного комбайна, на конце завязать узел и начать закладывать фарш в отверстие мясорубки. Плавно продвигать фарш вдоль кишки, не допуская разрыва. Когда кишка закончится завязать узел. Я с этого фарша сделала колбаски разной величины. Несколько сделала для жарки на мангале.

Шаг 7