Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры.

В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар.

Взбить миксером или венчиком.

Цедру апельсина натереть на мелкой тёрке. Добавить во взбитые яйца цедру и ванильную эссенцию. Добавить сливочное масло, взбить миксером.

Добавить разрыхлитель, соль, муку и замесить тесто.

Муку добавлять постепенно. По консистенции тесто должно быть эластичным.

Миндаль по желанию можно порубить ножом, но я добавляю целым.

Все ещё раз перемешать. Убрать тесто в холодильник, накрыв чашу полиэтиленовой пленкой.

Тесто достать из холодильника и разделить на 3 равные части. Доску присыпать мукой, скатать из каждого кусочка жгутик.

На противень застеленный пергаментной бумагой выкладываем наши жгутики на расстоянии друг от друга. В заранее разогретую духовку отправляем противень. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25минут или до готовности.

Вытащить противень и дать немного остыть печенью. С помощью острого ножа разрезаем наши жгутики в толщиной 1,5-2см.

Выкладываем на противень и отправляем в духовку на 10 минут.

Перекладываем на тарелочку.

Можно подавать с горячим чаем, кофе или молоком.