Форшмак

Name: Форшмак
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 6 Порций
Ingredients: Сельдь: 250 гр; Зеленое яблоко: 1 шт; Сливочное масло: 100 гр; Яйца: 2 шт; Соль: по вкусу; Перец: по вкусу; Черный хлеб: пару ломтиков

Ингредиенты

	Сельдь - 250 гр Лучше, конечно, брать собственного посола. Но для упрощения процесса я беру пресервы.
	Зеленое яблоко - 1 шт Яблоко обязательно должно быть кислым
	Сливочное масло - 100 гр Жирность не меньше 82%. В кошерном варианте блюда используется растительное масло, но со сливочным получается нежнее и насыщеннее.
	Яйца - 2 шт
	Соль - по вкусу
	Перец - по вкусу
	Черный хлеб - пару ломтиков Для подачи готового блюда

Форшмак - это что-то вроде рыбного паштета. Раньше, чтобы добиться консистенции, все ингредиенты измельчали и тщательно смешивали вручную. Сегодня главное в приготовлении форшмака - хороший блендер.

30 минут
Порций 6
Легко

Ингредиенты

250 гр Сельдь
Лучше, конечно, брать собственного посола. Но для упрощения процесса я беру пресервы.
1 шт Зеленое яблоко
Яблоко обязательно должно быть кислым
100 гр Сливочное масло
Жирность не меньше 82%. В кошерном варианте блюда используется растительное масло, но со сливочным получается нежнее и насыщеннее.
2 шт Яйца
по вкусу Соль
по вкусу Перец
пару ломтиков Черный хлеб
Для подачи готового блюда

Как приготовить Форшмак

Эту популярную закуску обычно ассоциируют с украинскими евреями и одесскими матронами. Однако само слово «форшмак», буквально означающее «закуска», по происхождению – немецкое. Однако темное происхождение совершенно не важно, когда речь идет о вкусе и универсальности этого блюда. Сегодня его можно встретить везде – от ностальгических советских столовых до современных и модных кафе. Но вкуснее всего тот форшмак, который приготовлен дома. К тому же, как оказалось, готовить его совсем легко.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Подготовить ингредиенты. Яблоко и яйца вымыть. Масло достать из холодильника, положить в теплое место и дать подтаять.
2 Готово	У сельди удалить косточки, используя пинцет для рыбы. Филе очень мелко порезать.
3 Готово	Яблоко очистить от кожуры и потереть на средней терке. Полученную мякоть отжать через марлю для удаления лишнего сока.
4 Готово	Яйца отварить вкрутую. После остывания натереть их так же на средней терке. Иногда встречаются варианты, в которых желтки используются для украшения готового блюда, а не вмешиваются в сам форшмак. Тут по желанию.
5 Готово	Все подготовленные ингредиенты смешиваем в блендере. Сверху добавляем размягченное сливочное масло. Солим, перчим по вкусу. Включаем блендер на низких оборотах, постепенно набирая мощность. Тут стоит обратить внимание на вкусовые предпочтения. Некоторые любят, чтобы в форшмаке сохранились целые кусочки рыбы, кто-то предпочитает консистенцию паштета: нет "правильного" варианта, так как даже в разных израильских кафе готовят по-разному. В зависимости от желаемого результата, выбираем скорость блендера и длительность смешивания.
6 Готово	Готовое блюдо перекладываем в баночку или вазочку. Подают форшмак холодным и традиционно с ржаными гренками. В холодильнике такое готовое блюдо может храниться до трех дней, но стоит учесть, что форшмак очень "впитывает" прочие запахи, поэтому держать его стоит только в плотно закрытой посуде. Приятного аппетита!