Ингредиенты
-
6 шт Яйца
-
300 гр Сахар
-
30 гр Сахарная пудра
-
300 гр Сливки 33%
-
1 ч.л. Сок лимона
-
1 ст.л. Яблочный уксус
-
2 ст.л. Крахмал
Как приготовить Анна Павлова – рецепт моей мамы
Многие готовят безе под видом десерта Анна Павлова. Потрясающий и нежный, который любят даже дети. Секрет такой меренги в том, что снаружи должна получиться хрустящая корочка, а внутри – мягкое суфле, слегка влажное. По этому рецепту приготовить безе совсем несложно, под силу даже начинающему кондитеру.
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
Подготовить необходимые продукты. Сливки убрать в холодильник. |
|
2
Готово
|
Тщательно отделить белок от желтков. Если хоть капля желтка попадет в белок - ничего не получится. |
|
3
Готово
|
Начинаем взбивать белки до образования легкой пены. По чайной ложке добавляем сахар. Масса начнет белеть и опускаться. Миксер необходимо держать на средних оборотах. Общее время взбивания будет около 15 минут. |
|
4
Готово
|
Сахар должен полностью раствориться. Если видны крупинки, то смело добавляйте крахмал, он поможет растворить сахар. Необходимо добиться крепких пиков. Масса не капает с лопастей миксера. |
|
5
Готово
|
Добавить сок лимона и уксус. Масса побелеет. Миксер убираем и аккуратно вымешиваем ложкой. |
|
6
Готово
|
Перекладываем массу в кондитерский мешок или просто ложкой начинаем отсаживать на пекарскую бумагу безе в виде гнезда. Получится большое гнездо, по краям следует выложить высокий бортик, чтобы потом можно было красиво уложить начинку. |
|
7
Готово
|
Остальную массу можно использовать для пирожных и просто безе. |
|
8
Готово
|
Хорошо охлажденные сливки 33% взбить с сахарной пудрой. Должна получиться пышная масса. |
|
9
Готово
|
Переложить крем в кондитерский мешок или просто пакет и аккуратно выложить в середину торта и пирожных. Украсить свежими ягодами по желанию. |
