Name: Мини-безе Павлова с шоколадным кремом
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Ingredients: Белки: 3 шт.; Сахар: 170 г; Кукурузный крахмал: 20 г; Сок лимона: 1 ч. л.; Ванилин: 1 г; Сахарная пудра: 100 г; Масло сливочное: 100 г; Соль: 1 щепотка; Какао: 15 г; Шоколад: 50 г; Молоко: 1–2 ст. л.

Подготовка 15 минут
Готовка 95 минут
Общее время 1 ч. 50 мин.
Порции 8
Сложность Просто
Рейтинг 4.5 9 оценок

Ингредиенты

	Белки - 3 шт.
	Сахар - 170 г
	Кукурузный крахмал - 20 г
	Сок лимона - 1 ч. л.
	Ванилин - 1 г
	Сахарная пудра - 100 г
	Масло сливочное - 100 г
	Соль - 1 щепотка
	Какао - 15 г
	Шоколад - 50 г
	Молоко - 1–2 ст. л.

284 ккал Калорийность

13,5 г Жиры

2,4 г Белки

41,4 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 2,4 г	5%
Жиры: 13,5 г	17%
Углеводы: 41,4 г	15%
Насыщенные жиры: 8,0 г	40%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 73 мг	24%
Пищевые волокна: 1,1 г	4%
Сахара: 37,1 г	(-)
Натрий: 70 мг	3%
Калий: 77 мг	2%
Витамин C: 0,2 мг	0%
Кальций: 18 мг	1%
Железо: 0,7 мг	4%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Готовятся такие пирожные несложно, главное хорошенько взбить белки. Украсить пирожные можно обычным белковым кремом, шоколадным, а также сырным. Сверху можно украсить ягодами или разнообразными драже.

Пирожного-безе Павлова — это необычайно вкусный десерт, представляющий собой нежную меренгу, сверху украшенный кремом. Рецепт такого пирожного появился около 100 лет назад, был придуман в честь русской балерины Анны Павловой, оно такое же нежное и воздушное как сама балерина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Белки отделить от желтков. Постараться сделать это очень тщательно, так как если желток попадет к белку, белки не взобьются как как нужно.

Шаг 2

Белки немного взбить миксером, затем добавить постепенно сахар (можно заменить сахарной пудрой), добавить сок лимона и взбивать до густой белой шапки.

Шаг 3

На противень постелить пергамент или пекарскую бумагу и с помощью кондитерского мешка выложить безе в форме гнездышек.

Шаг 4

Поставить в духовку разогретую до 80-100 градусов на 1,5 часа. Затем спустя указанное время дверцу духовки приоткрыть и дать безе остыть не вытаскивая.

Шаг 5

В это время приготовим шоколадный крем. Размягченное сливочное масло взбить миксером. Добавить сахарную пудру, какао, растопленный шоколад, щепотку соли, перемешать. Затем добавить молоко и снова взбить миксером.

Шаг 6

С помощью кондитерского мешка выложить крем поверх безе. Сверху украсить шоколадными драже. Дать немного постоять в холодильнике. Вкусные мини-безе Павлова готовы.

Шаг 7