Кофейный торт «Тирамису»

Готовим печенье "Савоярди": отделяем желтки от белков в разные чашки. Взбиваем белки на маленькой скорости до увеличения объёма и побеления массы. Добавляем 30 г сахара, взбиваем до устойчивых пиков.

К желткам всыпаем оставшийся сахар и взбиваем миксером до светлой, густой массы. В желтки вводим просеянную муку. Делим белковую массу на две части. По частям вводим в желточную, и аккуратно, в одном направлении вымешиваем тесто в одном направлении снизу-вверх.

Разогреваем духовку до 190г. Противень застилаем пергаментом. Тесто выкладываем в кондитерский мешок и выдавливаем полосочки длиной 5-7 см. Посыпаем сахарком. Выпекаем печенье 10-15 минут до золотистого цвета.

*Если вы хотите сэкономить время, можно купить готовое печенье Савоярди в магазине.

Готовим пропитку: варим кофе и остужаем. Добавляем ликер. Откладываем в сторону.

Готовим крем: белки отделяем от желтков. Белки взбиваем на маленькой скорости, добавляем 1 ст ложку пудры. Добиваемся устойчивых пиков, прибавляя скорость до максимума.

Взбиваем желтки по пышной массы. Добавляем пудру и взбиваем до осветления массы.

Добавляем в желтки маскарпоне и взбиваем до однородности.

Частями добавляем белки, аккуратно вымешиваем крем.

Собираем десерт: печенье по 1 шт окунаем в пропитку и сразу выкладываем на дно креманки/формы.

Заполняем полностью форму пропитанным печеньем.

На слой печенья выкладываем крем. Повторяем слои.

Верхним слоем должен оказаться крем.

Через сито посыпаем десерт какао порошком.

Настаиваем Тирамису в холодильнике не менее 4 часов. Приятного чаепития!