Пирожное Павлова с ягодами

Name: Пирожное Павлова с ягодами
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 12
Cuisine: Австралийская кухня
Ingredients: Белки: 150 г; Сахар: 300 г; Кукурузный крахмал: 1 ст. л.; Лимонный сок: 1 ч. л.; Творожный сыр: 100 г; Сливки 33-35%: 100 г; Сахар (для крема): 50 г; Фрукты, ягоды: 100 г

Подготовка 30 минут
Готовка 90 минут
Общее время 3 часа
Порции 12
Сложность Просто
Рейтинг 4.8 6 оценок

Ингредиенты

	Белки - 150 г
	Сахар - 300 г
	Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
	Лимонный сок - 1 ч. л.
	Творожный сыр - 100 г
	Сливки 33-35% - 100 г
	Сахар (для крема) - 50 г
	Фрукты, ягоды - 100 г

195 ккал Калорийность

7,1 г Жиры

2,4 г Белки

31,6 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 2,4 г	5%
Жиры: 7,1 г	9%
Углеводы: 31,6 г	11%
Насыщенные жиры: 4,0 г	20%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 64 мг	21%
Пищевые волокна: 0,5 г	2%
Сахара: 30,1 г	(-)
Натрий: 47 мг	2%
Калий: 50 мг	1%
Витамин C: 2,4 мг	3%
Кальций: 23 мг	2%
Железо: 0,3 мг	2%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Очень важно не допустить попадание желтка и воды в основную массу. Меренга просто не взобьется.

Потрясающе вкусный и легкий десерт — пирожные «Павлова». Воздушное хрустящее безе, взбитые сливки и ягодки.

Пирожное нужно употребить в первые сутки. При хранении оно теряет свои качества, не хрустит.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Белок и сахар смешать и поставить на водяную баню. Помешивая, довести до 40 градусов. Но не перегревать!

Шаг 2

В тёплую массу добавляем ложку лимонного сока и взбиваем миксером. Взбиваем до полного остывания минут 10 на большой скорости. Масса должна быть плотной и держаться на венчике. В конце добавляем крахмал и слегка перемешиваем.

Шаг 3

Перекладываем получившуюся массу в кондитерский мешок и на противне, застеленным пергаментом, отсаживаем "гнездышки".

Шаг 4

Сушим пирожные в духовке при температуре 60-70 градусов. Как только пирожное стало легко отходить от пергамента - оно готово.

Шаг 5

Смешиваем творожный сыр, сахар и сливки в ёмкости и взбиваем до однородной массы.

Шаг 6

Перекладываем в кондитерский мешок и наполняем им остывшие гнезда.

Шаг 7

Украшаем сверху ягодами или фруктами. Приятного аппетита!

Автор рецепта: tanya_pakhomova_199214 опубликовано: 15.05.2021