Тыквенные кексы с лимонной глазурью

Янв 17, 2014 Автор: Nata

Тыквенные кексы с лимонной глазурью
Тыква – оранжевое чудо, которое поднимает настроение в осенние деньки и зимние холода!
Тыква содержит большое количество витаминов и полезных веществ. Витами С спасает прохладной осенью от осенних простуд, витамин В снимает усталость и раздражительность, а также делает волосы пышными, ногти крепкими, витамин А и Е борется с преждевременным старением. Тыква содержит редкий витамин Т, который способствует облегчению переваривания тяжелой пищи и препятствует ожирению. Так же, в тыкве огромное количество железа, соли калия, магния, каротина, клетчатки, кальция. Тыква отлично выводит воду и соли из организма, не раздражая при этом почечную ткань. Тыква полезный овощ для сердечников, так как улучшает работу сердца и сосуды.
Из указанного количества продуктов получается 12 кексов.

Ингредиенты

  • Тыквенное пюре – 300 мл
  • Кокосовая стружка – 1/2 стакана
  • Яйцо куриное – 2 шт
  • Сахар – 100 — 120 г (в зависимости от сорта и сладости тыквы)
  • Ванильный сахар – 1 пакетик (или ванилин)
  • Соль – щепотка
  • Сок лимона – 3 столовые ложки
  • Лимонная цедра – 1 лимона
  • Растительное масло рафинированное – 80 мл
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Мука высшего сорта (просеянная) – 1 — 1,5 стакана
  • Для глазури:

  • Лимонный сок – 2 столовые ложки
  • Сахарная пудра – 70 — 100 г

Рецепт приготовления тыквенных кексов с лимонной глазурью

Тыквенные кексы с лимонной глазурью - шаг 1

Тыкву очистить, порезать кусочками. Вскипятить слегка подсоленную воду, забросить тыквенные кусочки. Варить тыкву до готовности. Затем слить воду, измельчить блендером. Добавить в тыквенное пюре 1/ 2 стакана кокосовой стружки, перемешать столовой ложкой.

Тыквенные кексы с лимонной глазурью - шаг 2

2 куриных яйца взбить со 100 – 120 г сахара при помощи вилки. Добавить 2 – 3 столовых ложки лимонного сока, щепотку соли, 1 пакетик ванильного сахара, перемешать.

Тыквенные кексы с лимонной глазурью - шаг 3

Соединить 2 полученные смеси.

Тыквенные кексы с лимонной глазурью - шаг 4

Добавить 80 мл растительного масла и лимонную цедру 1 лимона, хорошенько перемешать. Следом добавить 1 чайную ложку разрыхлителя и 1 стакан просеянной муки. Тщательно перемешать до однородной массы. Если необходимо, добавить еще пол стакана просеянной муки. Тесто должно получиться по консистенции как на крутые оладьи и немного тягучее.

Тыквенные кексы с лимонной глазурью - шаг 5

Тыквенное тесто разложить по силиконовым формочкам (если вы используете железные формы, смажьте их сливочным маслом). Выпекать кексы из тыквы при 180 С градусов около 25-30 минут. Готовые кексы вынуть их духовки, остудить.

Тыквенные кексы с лимонной глазурью - шаг 6

Приготовить лимонную глазурь: 2 столовые ложки лимонного сока смешать с 70 – 100 г сахарной пудры. Хорошенько перемешать, до однородной консистенции при помощи вилки. Остывшие кексы покрыть глазурью.

Тыквенные кексы с лимонной глазурью - финал

Тыквенные мини кексы с лимонной глазурью готовы! Можно пить чай!
Приятного аппетита!

Категории рецепта:
Выпечка Рецепты из овощей Русская кухня
Метки:
, , , ,

Об авторе:

Люблю готовить

Оставьте ваш отзыв об этом кулинарном рецепте

  • http://twitter.com/mne_vse Вероника Слепцова

    Тыкву в нашей семье не ели уже давно. Как-то забыли о ней совсем. Надо будет попробовать Ваш рецепт.
    Выпечка из тыквы для меня что-то очень необычное, а с кокосовой стружкой и лимонной глазурью вообще пикантное блюдо.

  • https://plus.google.com/110925556967388033956 harenko Salinenko

    Мне доводилось пробывать тыквенную выпечку в виде кекса со стружкой и лимонной глазурью и оказалось очень вкусно и здорово. Кексы имеют замечательный и аппетитный вид, их стоит подавать на праздничные столы. Это шикарное и изящное блюдо для всей семьи.

  • http://my.mail.ru/mail/sexy_lira/ Черная Луна

    Не люблю тыкву, но вот почему-то решила попробовать испечь кексики по этому рецепту. Получилось восхитительно! Не смотря на то, что я делала без глазури.

  • https://plus.google.com/108315412961323754057 Линара Алиева

    Хотя я и не люблю тыкву, можно попробовать сделать эти кексы для остальных членов семьи. А на счет глазури посмотрим.

  • http://vk.com/id130248811 Ольга Дудова

    Я всю жизнь не любила тыкву,а с рождением дочки стала перидически ее готовить,так как очень полезна,стала сама кушать вместе с дочкой,сейчас она подросла и просто паренную тыкву есть категорически отказывается,ей сладости подавай,так что испекли мы с ней эти кексики и не пожалели,очень даже вкусно получилось,советую всем!!!

  • https://plus.google.com/101482043949480252324 Татьяна Приходько

    Советую всем, кто в своей жизни знал только «тыквенную кашу» обратить внимание на этот рецепт! Я знала, по крайней мере, десяток вкуснейших блюд из тыквы. и очень рада, что моя «копилка» пополнилась еще одним, состоящим из моих любимых продутов.

  • http://vk.com/id207611816 Хюррем Султан

    Оказывается не слишком сложный рецепт, скорее даже простой. Завидую Татьяне Приходько, что она знает много рецептов из тыквы. А я вот одна из тех, кто кроме «тыквенной каши» ничего и не видел. Разве что еще по необходимости находила рецепт супа из тыквы.

  • http://vk.com/id242371574 Зарина Кадырова

    дети не очень любят тыкву,сколько не расхваливай,уговаривай,ругай они почти не едят.но недавно я увидела этот рецепт и приготовила.Оказывается готовится легко и минимум ингредиентов,не занимает время,а вкус какой!мои дети сразу захотели добавки.теперь я часто пользуюсь этим рецептом.благодарна автору.с нетерпением жду еще интересные рецепты

  • http://vk.com/id134630392 Лиля Суник

    Очень люблю разнообразные блюда из тыквы. Но вот о тыквенных кексах я никогда не слышала. Обязательно попробую испечь этот кексик. Тем более, что рецепт весьма простой и недорогой.