Тыква содержит большое количество витаминов и полезных веществ. Витами С спасает прохладной осенью от осенних простуд, витамин В снимает усталость и раздражительность, а также делает волосы пышными, ногти крепкими, витамин А и Е борется с преждевременным старением. Тыква содержит редкий витамин Т, который способствует облегчению переваривания тяжелой пищи и препятствует ожирению. Так же, в тыкве огромное количество железа, соли калия, магния, каротина, клетчатки, кальция. Тыква отлично выводит воду и соли из организма, не раздражая при этом почечную ткань. Тыква полезный овощ для сердечников, так как улучшает работу сердца и сосуды.
Из указанного количества продуктов получается 12 кексов.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Тыкву очистить, порезать кусочками. Вскипятить слегка подсоленную воду, забросить тыквенные кусочки. Варить тыкву до готовности. Затем слить воду, измельчить блендером. Добавить в тыквенное пюре 1/ 2 стакана кокосовой стружки, перемешать столовой ложкой.
2 куриных яйца взбить со 100 – 120 г сахара при помощи вилки. Добавить 2 – 3 столовых ложки лимонного сока, щепотку соли, 1 пакетик ванильного сахара, перемешать.
Соединить 2 полученные смеси.
Добавить 80 мл растительного масла и лимонную цедру 1 лимона, хорошенько перемешать. Следом добавить 1 чайную ложку разрыхлителя и 1 стакан просеянной муки. Тщательно перемешать до однородной массы. Если необходимо, добавить еще пол стакана просеянной муки. Тесто должно получиться по консистенции как на крутые оладьи и немного тягучее.
Тыквенное тесто разложить по силиконовым формочкам (если вы используете железные формы, смажьте их сливочным маслом). Выпекать кексы из тыквы при 180 С градусов около 25-30 минут. Готовые кексы вынуть их духовки, остудить.
Приготовить лимонную глазурь: 2 столовые ложки лимонного сока смешать с 70 – 100 г сахарной пудры. Хорошенько перемешать, до однородной консистенции при помощи вилки. Остывшие кексы покрыть глазурью.
Тыквенные мини кексы с лимонной глазурью готовы! Можно пить чай! Приятного аппетита!
9 Комментариев
Тыкву в нашей семье не ели уже давно. Как-то забыли о ней совсем. Надо будет попробовать Ваш рецепт.
Выпечка из тыквы для меня что-то очень необычное, а с кокосовой стружкой и лимонной глазурью вообще пикантное блюдо.
Мне доводилось пробывать тыквенную выпечку в виде кекса со стружкой и лимонной глазурью и оказалось очень вкусно и здорово. Кексы имеют замечательный и аппетитный вид, их стоит подавать на праздничные столы. Это шикарное и изящное блюдо для всей семьи.
Не люблю тыкву, но вот почему-то решила попробовать испечь кексики по этому рецепту. Получилось восхитительно! Не смотря на то, что я делала без глазури.
Хотя я и не люблю тыкву, можно попробовать сделать эти кексы для остальных членов семьи. А на счет глазури посмотрим.
Я всю жизнь не любила тыкву,а с рождением дочки стала перидически ее готовить,так как очень полезна,стала сама кушать вместе с дочкой,сейчас она подросла и просто паренную тыкву есть категорически отказывается,ей сладости подавай,так что испекли мы с ней эти кексики и не пожалели,очень даже вкусно получилось,советую всем!!!
Советую всем, кто в своей жизни знал только «тыквенную кашу» обратить внимание на этот рецепт! Я знала, по крайней мере, десяток вкуснейших блюд из тыквы. и очень рада, что моя «копилка» пополнилась еще одним, состоящим из моих любимых продутов.
Оказывается не слишком сложный рецепт, скорее даже простой. Завидую Татьяне Приходько, что она знает много рецептов из тыквы. А я вот одна из тех, кто кроме «тыквенной каши» ничего и не видел. Разве что еще по необходимости находила рецепт супа из тыквы.
дети не очень любят тыкву,сколько не расхваливай,уговаривай,ругай они почти не едят.но недавно я увидела этот рецепт и приготовила.Оказывается готовится легко и минимум ингредиентов,не занимает время,а вкус какой!мои дети сразу захотели добавки.теперь я часто пользуюсь этим рецептом.благодарна автору.с нетерпением жду еще интересные рецепты
Очень люблю разнообразные блюда из тыквы. Но вот о тыквенных кексах я никогда не слышала. Обязательно попробую испечь этот кексик. Тем более, что рецепт весьма простой и недорогой.