Колбаса домашняя «Ассорти» в кишках

Колбаса домашняя «Ассорти» в кишках

Ингредиенты

Куриное филе - 2 кг.
Свинина - 3 кг
Сало - 1 кг
Чеснок - 2 головки
Соль - 5 ст. л.
Перец черный - 1 ст. л.
Кориандр - 1 ст. л.
Зира - 1 ст. л.
Сливки - 500 мл.
  • 5 часов
  • Порций 12
  • Сложно

Домашняя колбаса с куриным мясом и свининой, сдобренная букетом ароматных приправ.

Не знаю, как у вас, но у меня домашняя колбаса ассоциируется с двумя самыми большими христианскими праздниками – Рождеством и Пасхой. Ее приготовление требует много времени и усилий, но разве это большая цена для того, чтобы праздник удался на славу. И так приятно, когда праздничный стол украшают деликатесы, приготовленные собственными руками.

Пошаговый рецепт

Шаг 1
  • Фото рецепта - Колбаса домашняя «Ассорти» в кишках - шаг 1

Подготовить продукты... и нарезать сало.

Шаг 2
  • Фото рецепта - Колбаса домашняя «Ассорти» в кишках - шаг 2

Куриное филе и свинину тоже порезать небольшими кусками.

Шаг 3
  • Фото рецепта - Колбаса домашняя «Ассорти» в кишках - шаг 3

Чеснок продавить через чеснокодавку. Добавить все приправы, чеснок и сливки в фарш, и хорошо вымесить.

Шаг 4
  • Фото рецепта - Колбаса домашняя «Ассорти» в кишках - шаг 4

Поставить фарш настаиваться и напитываться ароматами приправ на 2 суток.

Шаг 5

По истечению этого срока подготовить свиные кишки, промыть их от соли, налить немного растительного масла в кишку. Я это делаю с помощью шприца без иголки.

Шаг 6
  • Фото рецепта - Колбаса домашняя «Ассорти» в кишках - шаг 6

Насадить кишку на специальную насадку кухонного комбайна, на конце завязать узел и начать закладывать фарш в отверстие мясорубки. Плавно продвигать фарш вдоль кишки, не допуская разрыва. Когда кишка закончится завязать узел. Я с этого фарша сделала колбаски разной величины. Несколько сделала для жарки на мангале.

Шаг 7
  • Фото рецепта - Колбаса домашняя «Ассорти» в кишках - шаг 7

Запечь в духовке или пожарить на сковороде.

Шаг 8

6. Подавать с горчицей или хреном.

    Хотите получать бесплатные рецепты?
    Подпишитесь:



    Добавить Ваш Комментарий