Если ваши домашние, например, дети, не очень любят цветную капусту, то этот рецепт идеальный выход из сложившейся ситуации. При минимальном количестве жиров блюдо очень питательное, полезное и невероятно вкусное. Ведь в нем прекрасно сочетается полезная, витаминизированная цветная капуста, мясо и сыр.
Разобрав вилок цветной капусты на соцветия, отвариваем их до мягкого состояния в воде, которую предварительно присолили и влили сок половины лимона. После отваривания с соцветий сливаем воду и толчем их в чашке толкушкой для приготовления пюре, или пробиваем погружным блендером на небольшой скорости. В капустное пюре добавляем сухари для панировки (150 грамм), куриное яйцо (одна штука), натертый на мелкой терке сыр пармезан (50 грамм). Туда же добавляем мелкорубленый чеснок (одна долька чеснока), щепотку мускатного ореха, смесь сухих трав (50 грамм ваших любимых трав), соль, перец — по вкусу. Все тщательно перемешиваем, формируя тесто. Его мы выкладываем в устеленный бумагой для выпечки противень, равномерно распределяя по всему периметру, и запекаем при 220 градусах около 15 минут.
Берем любую керамическую посуду для выпечки, желательно небольшой, прямоугольной формы, и смазываем ее края сливочным маслом. Готовый капустный пласт разрезаем на куски по форме посуды, в которой будет готовиться запеканка, и вниз кладем капустный пласт, затем тонко нарезанную ветчину, ломти сыра типа Эдем, и снова капустный пласт. Так повторяем до тех пор, пока пласт не будет последним, и его посыпаем сверху мелко натертым сыром моцарелла (100) грамм. Все ставим в духовку запекаться при температуре 180 градусов в течение получаса. Готовую запеканку вынимаем из формы, режем на порционные куски и подаем, посыпав мелко нашинкованной зеленью. Вместо консервированной ветчины можно использовать либо ветчину домашнего приготовления, или отварное куриное, говяжье мясо.
