Это быстрый рецепт оладьев, без дрожжей и прочих сложностей. За счет кефира и соды тесто очень хорошо поднимается, оладьи получаются воздушными и пористыми. В данном рецепте используется яйцо, но можно приготовить тесто и без него. Брать очень свежий кефир не стоит, чем больше дней кефир хранился, тем лучше поднимется тесто, но выходить за пределы срока годности все же не стоит.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
В кефир добавляем соду и яйцо, взбиваем венчиком до появления пузырьков.
Добавляем муку, сахар и соль. Вымешиваем тесто, оно должно быть достаточно густым и тяжело спадать с венчика. От густоты теста зависит пышность оладьев.
Сразу начинаем жарить оладьи. Оставлять тесто не стоит, так сода со временем теряет свои свойства и оладьи не будут сильно подниматься. Также оладьи хорошо поднимаются, если их готовить под крышкой. Огонь должен быть умеренным, а сковорода очень хорошо прогрета. На одну партию оладьев нужно не более 10 минут, за это время они отлично пропекутся с обеих сторон. При необходимости оладьи можно переворачивать несколько раз.
