Домашние маринованные шампиньоны с тимьяном и луком

Если у вас грибы покупные, то стоит обратить внимание на их размер. Все грибочки должны быть примерно одного размера. Так как при варке маленькие еще больше уменьшатся, лучше выбирать средние грибы. Если крупные, то порезать их на кусочки, так как крупные готовые грибы кушать неудобно.
Если грибы собирали в лесу, обязательно их надо тщательно вымыть, ножки можно срезать покороче. Оставить можно ножки, но нужно иметь ввиду, что они особо вкуса не имеют и твердые по консистенции. Все червоточины, пятнышки необходимо срезать, грязь смыть под проточной водой.

Любые грибы желательно немного приварить, хотя бы минут 5, снимая пенку. Так уйдет еще песочек, и грибы станут абсолютно безопасными. Так как грибы впитывают все выбросы из окружающей среды, так будет намного надежнее.

Готовим маринад. В глубокую кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи, лавровый лист, растительное масло. Доводим до кипения. В конце прямо перед снятием с плиты добавляем уксус.

Необходимо подготовить банки. Для этого их лучше простерилизовать. Набираем воду в отдельную кастрюлю, ставим специальный круг для стерилизации и ставим на него банку по одной, кипятим минут по 7, пока по банке не начнут стекать слезы. Снимаем банку и убираем немногого остыть на сухое место. Можно стерилизовать в микроволновке, но я доверяю больше старому способу.

Как банка немного остынет, укладываем на дно пару листиков смородины, если есть, они придадут невероятный аромат. Складываем в банку грибочки, не слишком плотно, чтобы еще поместился рассол. Нарезаем колечками чеснок и прокладываем между слоями по несколько кусочков, и пересыпаем слои немного семенами укропа. Заливаем банку ароматный рассолом, закатываем банку, переворачиваем, убираем в темное место. Как остынет храним в прохладном месте. Отлично подходит холодильник или подвал. Когда банки простерилизованы и закатаны, грибы хранятся очень долго.

Подаем на стол с нарезанным лучком и для аромата можно добавить веточку тимьяна. Приятного аппетита!