Новогодние праздники уже не за горами, и мы, как добросовестные хозяйки, начинаем суетиться в попытках все успеть. В этом году я решила сделать некоторые закуски загодя. Например, приготовила в прок маринованные грибочки. И сердце греет мысль, что баночка вкуснейших шампиньонов уже ждет своего новогоднего часа.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Шампиньоны хорошо помыть, удалить все возможные загрязнения. Это очень важно для хранения, иначе заготовка может забродить.
При желании грибы можно порезать пополам или более мелко. В данном случае используются цельные шампиньоны.
Залить водой и довести до кипения на сильном огне.
Когда грибы закипят, добавить соль, сахар, уксус и все специи: лавровый лист, перец-горошек, пере душистый, молотый чили, сухой чеснок (или пару зубчиков свежего, нарезанного дольками), молотый/цельный кориандр. Количество всех специй, а также соли и сахара можно изменять по своему вкусу. Чтобы это определить, достаточно просто попробовать маринад. При необходимости можно долить воды, чтобы уменьшить концентрацию соли или сахара.
Довести до кипения маринад с шампиньонами и варить на среднем огне примерно 5-10 минут.
Горячие шампиньоны сразу разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Если планируется употребить грибы сразу, банки можно не стерилизовать. Достаточно выдержать грибы пару суток в маринаде (в холодильнике), чтобы они стали готовыми к употреблению.
Подавать охлажденными.
