Баклажаны на зиму

Name: Баклажаны на зиму
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 6 Порций
Ingredients: Баклажаны: 3 кг; Болгарский перец: 700 г; Морковь: 2 шт.; Репчатый лук: 2 шт.; Соль: 4 ст.л.; Вода: 2, 5л.; Масло растительное рафинирование: 1 стакан; Соль: 1 ст. л.; Сахар: 4 ст.л.; Масло растительное рафинированное: 1 стакан; Уксус 9%: 150 г; Перец молотый: 1 ч.л.; Чеснок: 1 шт.

Ингредиенты

	Баклажаны - 3 кг Вес овощей в неочищенном виде
	Болгарский перец - 700 г
	Морковь - 2 шт. Крупные
	Репчатый лук - 2 шт. Крупные
	Соль - 4 ст.л. Для отваривания синих
	Вода - 2, 5л. Для отваривания синих
	Масло растительное рафинирование - 1 стакан
	Соль - 1 ст. л. В щердь (без горки)
	Сахар - 4 ст.л. В щердь (без горки)
	Масло растительное рафинированное - 1 стакан
	Уксус 9% - 150 г
	Перец молотый - 1 ч.л.
	Чеснок - 1 шт.

Рецепт прост.Так почему нам не заготовить его на зиму?

40 минут
Порций 6
Не сложно

Ингредиенты

3 кг Баклажаны
Вес овощей в неочищенном виде
700 г Болгарский перец
2 шт. Морковь
Крупные
2 шт. Репчатый лук
Крупные
4 ст.л. Соль
Для отваривания синих
2, 5л. Вода
Для отваривания синих
1 стакан Масло растительное рафинирование
1 ст. л. Соль
В щердь (без горки)
4 ст.л. Сахар
В щердь (без горки)
1 стакан Масло растительное рафинированное
150 г Уксус 9%
1 ч.л. Перец молотый
1 шт. Чеснок

Как приготовить Баклажаны на зиму

Баклажан – король осенних овощей, он одинаково хорош в салатах, закусках, основных и первых блюдах. Овощ можно, и мариновать, и тушить и запекать.

В наше время выведено очень много сортов этого овоща, семейства пасленовых, все они вкусны и полезны. Баклажан богат витамином К и С, углеводами, железом, фосфором и медью. Его применяют в диетическом питании, и для профилактики сердечных болезней.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Ставим кипятить 2, 5 литра воды с добавлением 4 соловых ложек соли, ней мы отварим баклажаны в течении 10 минуток. Для того чтобы баклажаны после варки сберегли красивую форму, выбирайте овощи небольшие, примерно с одинаковым весом. За это время подготовим овощи – очистим их от плодоножек, кожуры, семян и шелухи.
2 Готово	Пока варятся синие, лучок нужно порезать – полукольцами, перчик – соломкой, а морковку можно натереть на любой терке.
3 Готово	После того как синенькие отварились, охлаждаем их и нарезаем крупным кубиком. Все нарезанные овоща соединяем в большой миске, добавляем сахар, перец, соль (ложки должны быть без горок), растительное масло, уксус, чеснок выдавить через пресс, тщательно перемешаем. Емкость нужно поставить ровно на одни сутки в холодильник.
4 Готово	По прошествии указанного времени, салат можно разложить по банкам, простерилизовать и закатать, а можно оставить хранить в холодильнике и использовать как закуску, или как салатик к любому гарниру. Не оставляйте его при комнатной температуре на долгое время, он может перекиснуть. Время стерилизации банки объемом 0,5 литра – 15 минут. На дно сотейника обычно ложу салфетку.
5 Готово	Обязательно попробуйте. Вам очень понравится!