Ингредиенты
- 3 кг БаклажаныВес овощей в неочищенном виде
- 700 г Болгарский перец
- 2 шт. МорковьКрупные
- 2 шт. Репчатый лукКрупные
- 4 ст.л. СольДля отваривания синих
- 2, 5л. ВодаДля отваривания синих
- 1 стакан Масло растительное рафинирование
- 1 ст. л. СольВ щердь (без горки)
- 4 ст.л. СахарВ щердь (без горки)
- 1 стакан Масло растительное рафинированное
- 150 г Уксус 9%
- 1 ч.л. Перец молотый
- 1 шт. Чеснок
Баклажан – король осенних овощей, он одинаково хорош в салатах, закусках, основных и первых блюдах. Овощ можно, и мариновать, и тушить и запекать.
В наше время выведено очень много сортов этого овоща, семейства пасленовых, все они вкусны и полезны. Баклажан богат витамином К и С, углеводами, железом, фосфором и медью. Его применяют в диетическом питании, и для профилактики сердечных болезней.
Пошаговый рецепт
Ставим кипятить 2, 5 литра воды с добавлением 4 соловых ложек соли, ней мы отварим баклажаны в течении 10 минуток. Для того чтобы баклажаны после варки сберегли красивую форму, выбирайте овощи небольшие, примерно с одинаковым весом. За это время подготовим овощи – очистим их от плодоножек, кожуры, семян и шелухи. |
Пока варятся синие, лучок нужно порезать – полукольцами, перчик – соломкой, а морковку можно натереть на любой терке. |
После того как синенькие отварились, охлаждаем их и нарезаем крупным кубиком. |
По прошествии указанного времени, салат можно разложить по банкам, простерилизовать и закатать, а можно оставить хранить в холодильнике и использовать как закуску, или как салатик к любому гарниру. Не оставляйте его при комнатной температуре на долгое время, он может перекиснуть. Время стерилизации банки объемом 0,5 литра – 15 минут. На дно сотейника обычно ложу салфетку. |
Обязательно попробуйте. Вам очень понравится! |
