Овощной салат из баклажанов и томатов на зиму

Name: Овощной салат из баклажанов и томатов на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Баклажаны: 5 шт.; Морковь: 5 шт.; Лук репчатый: 4 шт.; Помидор: 5 шт.; Перец болгарский: 5 шт.; Чеснок: 3 зубч.; Укроп: 1 пучок; Соль: 2 ч. л.; Сахар: 1 ст. л.; Перец чёрный молотый: 1 г; Масло растительное: 200 мл; Уксус 70%: 1 ч. л.

Подготовка 30 минут
Готовка 50 минут
Общее время 1 ч. 20 мин.
Порции 6
Сложность Просто
Рейтинг 4.0 11 оценок

Ингредиенты

	Баклажаны - 5 шт.
	Морковь - 5 шт.
	Лук репчатый - 4 шт.
	Помидор - 5 шт.
	Перец болгарский - 5 шт.
	Чеснок - 3 зубч.
	Укроп - 1 пучок
	Соль - 2 ч. л.
	Сахар - 1 ст. л.
	Перец чёрный молотый - 1 г
	Масло растительное - 200 мл
	Уксус 70% - 1 ч. л.

467 ккал Калорийность

32,1 г Жиры

6,7 г Белки

45,3 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 6,7 г	13%
Жиры: 32,1 г	41%
Углеводы: 45,3 г	16%
Насыщенные жиры: 4,9 г	25%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 15,3 г	55%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 663 мг	29%
Калий: 1 531 мг	33%
Витамин C: 197,5 мг	219%
Кальций: 110 мг	8%
Железо: 2,4 мг	13%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Важно соблюдать пропорции и при тушении овощной не забывать помешивать

Сегодня поделюсь с вами рецептом овощного салата на зиму. Лето — время, когда свежие овощи в изобилии, а значит пора готовить заготовки. Данный салат из баклажанов, моркови, перца, лука и помидор пойдёт как для консервации, так и просто в качестве вкусной закуски. Рецепт проверенный, готовлю овощной салат именно так уже не первый год. Салат получается нежным, овощи буквально тают во рту.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

1. Нарезаем баклажаны небольшими кубиками, солим и даём настояться, чтобы они дали сок и вышла горечь.

Шаг 2

2. Нарезаем остальные овощи. Лук лучше нарезать четверть кольцами. Морковь я обычно тру на терке, а перец нарезаю мелкой соломкой.

Шаг 3

3. Разогреваем казан и обжариваем лук до золотистого цвета, следом добавляем морковь, через пару минут перец. Помидоры добавляем в самом конце. Далее добавляем укроп, соль, перец и сахар. Перемешиваем аккуратно все наши овощи и на медленном огне тушим, периодически помешивая, минут 40-50.

Шаг 4