Баклажаны в остром соусе (салат на зиму)

Name: Баклажаны в остром соусе (салат на зиму)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: Баклажаны: 5 кг; Помидор: 12 шт.; Перец болгарский: 10 шт.; Чеснок: 7 шт.; Перец острый: 6 шт.; Сахар: 1½ стак.; Соль: 3 ст. л.; Масло растительное: 1½ стак.; 9% уксус: 250 г

Подготовка 30 минут
Готовка 60 минут
Общее время 1 ч. 30 мин.
Порции 3
Сложность Просто
Рейтинг 3.7 12 оценок

Ингредиенты

	Баклажаны - 5 кг
	Помидор - 12 шт.
	Перец болгарский - 10 шт.
	Чеснок - 7 шт.
	Перец острый - 6 шт.
	Сахар - 1½ стак.
	Соль - 3 ст. л.
	Масло растительное - 1½ стак.
	9% уксус - 250 г

2 286 ккал Калорийность

121,4 г Жиры

34,6 г Белки

299,7 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 34,6 г	69%
Жиры: 121,4 г	156%
Углеводы: 299,7 г	109%
Насыщенные жиры: 18,7 г	94%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 70,1 г	250%
Сахара: 204,5 г	(-)
Натрий: 5 017 мг	218%
Калий: 6 772 мг	144%
Витамин C: 906,7 мг	1007%
Кальций: 466 мг	36%
Железо: 10,3 мг	57%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Консервированные баклажанчики скрасят зимний семейный ужин и привнесут разнообразие за праздничным столом.

Зимние заготовки с баклажанами становятся все более популярными. Этот потрясающий рецепт на зиму для любителей острого.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Для варки зимней заготовки понадобится кастрюля объемом 8-10 л.
Сперва баклажаны хорошо промыть, плодоножку отрезать. Порезать на крупные кружочки.

Шаг 2

Порезанные баклажаны отправляем в глубокую чашку, насыпаем 2 ст. ложки соли и оставляем в покое на 30-40 минут. После промываем, необходимо для того чтобы избавиться от горечи.

Шаг 3

Болгарский и острый перец промыть, вычистить от семян. Чеснок почистить.

Шаг 4

На 1 минут залить кипятком помидоры, затем слить горячую и налить холодную воду, оставить на 2-3 минут. Очистить помидорки от шкурки.

Шаг 5

Очищенные помидоры, головки чеснока, болгарский и острый перец, пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке

Шаг 6

Приготовленную смесь выложить в кастрюлю, добавить 3 ст. ложки соли, 250 гр уксуса и 1,5 стакана масла растительного, все это варить на медленном огне 30 минут.

Шаг 7

Затем добавить баклажаны и тушить, периодически аккуратно перемешивая, до готовности баклажанов.

Шаг 8

Пока баклажаны готовятся, необходимо простерилизовать банки удобным способом.

Шаг 9