Очень простой рецепт, но закуска получается вкусная и недорогая. Благодаря томатной заливке, кабачки получаются сочные и нежные. Можно кушать как в холодном виде, так и в горячем. Для приготовления нужно минимум затрат, главное подобрать кабачки более молодые, чтоб было меньше зерен и шкурка не была очень грубая. Но если вы все таки делаете из зрелых кабачков, обязательно срезайте кожицу и удаляйте сердцевину с мякотью. По вкусу можно добавить чеснок и петрушку, укроп или другие приправы. Кто хочет более острую закуску, чеснока нужно добавить немного больше. Для вкусовых качеств важен и сам томатный соус, от него зависит тоже многое. Идеально использовать домашний томатный соус, но это если есть. Если нет, то подойдет и магазинный, но проверенный. Само приготовление не занимает много времени и подойдет не только опытным кулинарам, а и новичкам.
Пошаговый рецепт
Шаг 1Кабачки (можно взять и цукини, вкус у них очень похож) хорошо помыть и порезать небольшими кубиками. Если кабачки молодые, кожицу не чистим, если не молодые - чистим.
Положить кабачки в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Варим на небольшом огне минут 15, после того как закипят.
Вливаем томатную пасту размешанную с водой и варим еще 15 минут.
К кабачкам добавляем нарезанную петрушку и чеснок, который предварительно нужно подавить. Хорошо все перемешиваем и даем немного остыть.
Стерилизуем банки и после этого насыпаем в них закуску с кабачков.
Стерилизуем 15 минут и закатываем. Ставим банки крышкой вниз. Даем остыть и переносим в холодное место для хранения. Закуска готова.
