Овощной салат из баклажанов на зиму

Name: Овощной салат из баклажанов на зиму
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Баклажаны: 2 кг; Соль: 1 ст. л.; Помидор: 1 кг; Сладкий перец: 300 г; Морковь: 500 г; Лук репчатый: 300 г; Сахар: 100 г; Уксус 9%: 80 мл; Чеснок: 5 зубч.; Перец острый: ½ шт.; Масло растительное: 120 мл

Подготовка 35 минут
Готовка 25 минут
Общее время 1 час
Порции 4
Сложность Просто
Рейтинг — 0 оценок

Ингредиенты

	Баклажаны - 2 кг
	Соль - 1 ст. л.
	Помидор - 1 кг
	Сладкий перец - 300 г
	Морковь - 500 г
	Лук репчатый - 300 г
	Сахар - 100 г
	Уксус 9% - 80 мл
	Чеснок - 5 зубч.
	Перец острый - ½ шт.
	Масло растительное - 120 мл

626 ккал Калорийность

29,6 г Жиры

10,3 г Белки

90,2 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 10,3 г	21%
Жиры: 29,6 г	38%
Углеводы: 90,2 г	33%
Насыщенные жиры: 4,6 г	23%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 24,6 г	88%
Сахара: 61,8 г	(-)
Натрий: 1 377 мг	60%
Калий: 2 450 мг	52%
Витамин C: 164,2 мг	182%
Кальций: 148 мг	11%
Железо: 2,9 мг	16%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Из овощей получаются очень вкусные салаты на зиму, в которых много витаминов. В этом блюде главный герой — баклажан, остальные овощи дополняют его вкус.

Успейте заготовить овощи на зиму! Идеальный салат на зиму из баклажанов.

Зимние заготовки, чтобы они не взорвались, лучше всего стерилизовать. В крайнем случае, можно ограничиться добавлением уксуса, который выступает в качестве консерванта.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Режем баклажаны крупными кружками. Раскладываем на плоской тарелке и солим. Оставляем минут на 15, чтобы ушла горечь. На них появляется сок, который должен стечь. Баклажаны не очищают.

Шаг 2

Овощи очищаем. Морковь трем на крупной терке. Чеснок, лук очистить, меленько нарезать.

Шаг 3

Перец сладкий и острый разрезать, вынуть семечки, внутренние перегородки, нарезать.

Шаг 4

Помидоры режем произвольно крупно. Затем с них нужно снять кожицу. Берём каждый кусочек и протираем его через сито. Кожица остаётся. Либо другой способ, более быстрый: обдать целые помидоры кипятком, кожица снимется легко.

Шаг 5

Складываем в кастрюлю все ингредиенты. Добавляем соль, сахар, льем растительное масло. Всё ставим вариться. После закипания сделать меньше огонь, варить 25 минут. В конце варки вольем уксус, снимаем.

Шаг 6

Раскладываем в 0,5 л. баночки, прикрыть крышками. Ставим в бак, заливаем водой и стерилизуем 20 минут. Затем закатываем крышками.

Шаг 7

Перевернуть, укутать в одеяло, оставить до полного остывания на сутки. Затем убрать на зимнее хранение.

Автор рецепта: Angelika05 опубликовано: 10.08.2021