Name: Рулет из печени с луком и морковью
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 1 Порций
Ingredients: Печень говяжья: около 1 кг (или свиная печень); Растительное масло: 3 ст.л. (или сливочного масла для жарки); Репчатый лук: 1 головка; Морковь: 2 средних отварных моркови; Соль: .; Молотый черный перец: .; Сливочное масло: 170 г (несоленого, размягченного)

Ингредиенты

Печень говяжья - около 1 кг (или свиная печень)

Растительное масло - 3 ст.л. (или сливочного масла для жарки)

Репчатый лук - 1 головка

Морковь - 2 средних отварных моркови

Соль - .

Молотый черный перец - .

Сливочное масло - 170 г (несоленого, размягченного)

Ингредиенты

около 1 кг (или свиная печень) Печень говяжья

3 ст.л. (или сливочного масла для жарки) Растительное масло

1 головка Репчатый лук

2 средних отварных моркови Морковь

. Соль

. Молотый черный перец

170 г (несоленого, размягченного) Сливочное масло

Как приготовить Рулет из печени с луком и морковью

Азербайджанцы любят печеночный паштет. Он всегда присутствует на торжествах и свадьбах и является «хитом» на столе. Из указанного количества ингредиентов рулет получается длиной 35 см, вы сможете накормить человек 10, а может и больше. Поэтому, по необходимости, уменьшите количество ингредиентов при приготовлении. Вы можете приготовить рулет из куриной печени, пропорции будут те же. Единственное, куриная печень готовится быстрее, учитывайте это.
Время приготовления: 20-40 минут, плюс 2 часа на охлаждение.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Удалите с печени мембраны, крупно нарежьте. Куски печени отварите на среднем огне в небольшом количестве воды (около 20 минут). Убедитесь, что она готова, проткнув ножом или вилкой. Слейте воду, печень переложите в чашу блендера или кухонный комбайн, измельчите до получения однородной массы. Отложите в сторону. Отдельно в блендере перемелите морковь. Отложите в сторону. В сковороде разогрейте масло, обжарьте до золотистого цвета мелко прорезанный лук. Добавьте к печеночной массе лук, морковь, соль, перец, перемешайте. При необходимости отрегулируйте вкус. Печеночную массу разложите на пергаментный лист (но не на фольгу!) в форме прямоугольника, разровняйте по поверхности ножом (у меня толщина получается 0,5 см, длина 35 см и ширина 25 см).
2 Готово	Используя нож, намажьте равномерно тонким слоем размягченное масло.
3 Готово	Закатайте пласт в рулет, освобождая при этом бумагу.
4 Готово	Рулет плотно оберните пергаментной бумагой.
5 Готово	Охладите в течение 2-х часов (не менее). Перед подачей на стол с рулета снимите бумагу и нарежьте средней толщины. Подавайте просто как закуску или с хлебом/крекерами. И вот одна интересная поговорка Азербайджана: Дом без гостей похож на мельницу без воды. Так что, будьте моими гостями сегодня, дорогие друзья!