Ингредиенты
- по вкусу свежемолотый орех мускатный
- 1,2 кг говяжья печень
- 200 мл белое сухое вино
- по вкусу тонкомолотая соль каменная
- одна горсть орешки кешью несоленые
- 3 ст. ложек сладкое сливочное масло размягченное
- одна ч. ложка чеснок тертый
- шесть ст. ложек оливковое ароматное масло
- 230 мл сливки самые жирные
- одна головка фиолетовый лук салатный большой
- 150 гр шампиньоны
- по вкусу черный перец свежемолотый
- пучок петрушка
Как приготовить Паштет из говяжьей печени с шампиньонами и орехами
Сытный печеночный паштет с жареными шампиньонами, луком, чесночком и орешками кешью.
Пошаговый рецепт
1 Готово | Очистить от протоков и пленок говяжью печенку, затем промыть этот субпродукт и нарезать его кубиками небольшого размера, почистить и мелко порубить салатный лук. В какую-нибудь свободную миску выложить очищенные фисташки, обдать их крутым кипятком, остудить и аккуратно нарезать очень тонкими пластинками. |
2 Готово | Поставить на умеренный огонь сковородку, добавить в нее сначала небольшое количество сливочного масла, затем влить оливковое, прогреть хорошенько масляную смесь, обжарить в ней тертый чеснок и измельченный лук. |
3 Готово | Минуты через три добавить нарезанную говяжью печенку, готовить ингредиенты минут пятнадцать при периодическом помешивании, а по прошествии вышеуказанного времени забросить мелко порезанные грибы. Жарить еще 5 минут. |
4 Готово | Далее влить белое вино, затем насыпать перец, соль, рубленную петрушку и немного мускатного ореха. |
5 Готово | Перемешать печенку с овощами и пряностями, затем продолжить процесс готовки на слабом огне примерно пять минут, влить жирные сливки, довести содержимое сковороды до слабого кипения. |
6 Готово | Переложить все компоненты из сковородки в миску самого подходящего размера, перемолоть их блендером до нужного состояния (кто-то любит пюре, а кто-то с кусочками). |
7 Готово | Орешки кешью измельчить в чаше блендера. Затем во взбитую смесь из печени и шампиньонов добавить перемолотые орешки кешью, перемешать. |
8 Готово | Подготовить форму или баночку, переложить в нее приготовленный говяжий паштет, накрыть емкость пленкой или крышкой. |
9 Готово | Отправить закусочный печеночный паштет с грибами и кешью в холодильник примерно на три часа, затем подавать его с гренками. |
