Тарталетки с яблоком и меренгой

Name: Тарталетки с яблоком и меренгой
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Мука пшеничная: 250 г; Яичные желтки: 5 шт.; Сахарная пудра: 100 г; Цедра лимона: ½ шт.; Масло сливочное: 150 г; Яблоко: 3–4 шт.; Сахар: 70 г; Вода: 50 мл; Корица: 3 г; Шоколадная паста: 150 г; Яичные белки: 3 шт.; Сахарная пудра: 70 г

Подготовка 25 минут
Готовка 170 минут
Общее время 3 ч. 45 мин.
Порции 10
Сложность Просто
Рейтинг 3.9 6 оценок

Ингредиенты

	Мука пшеничная - 250 г
	Яичные желтки - 5 шт.
	Сахарная пудра - 100 г
	Цедра лимона - ½ шт.
	Масло сливочное - 150 г
	Яблоко - 3–4 шт.
	Сахар - 70 г
	Вода - 50 мл
	Корица - 3 г
	Шоколадная паста - 150 г
	Яичные белки - 3 шт.
	Сахарная пудра - 70 г

424 ккал Калорийность

16,0 г Жиры

7,5 г Белки

64,1 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 7,5 г	15%
Жиры: 16,0 г	21%
Углеводы: 64,1 г	23%
Насыщенные жиры: 8,8 г	44%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 161 мг	54%
Пищевые волокна: 3,0 г	11%
Сахара: 30,9 г	(-)
Натрий: 23 мг	1%
Калий: 164 мг	3%
Витамин C: 6,1 мг	7%
Кальций: 36 мг	3%
Железо: 2,2 мг	12%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Мы приготовим сладкие тарталетки с очень вкусной начинкой из яблочного пюре, шоколадной пасты, сверху украшенные нежной меренгой.

Тарталетки- это корзиночки из песочного либо пресного цвета, наполненные разнообразными начинками.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Муку смешать с сахарной пудрой и солью. Высыпать на рабочую поверхность в форме горки.

Шаг 2

Сделать в центре углубление, добавить цедру половины лимона, масло. Вымесить до состояния мелкой крошки.

Шаг 3

Снова сделать углубление, постепенно ввести яичные желтки и замесить пластичное тесто. Убрать тесто в холодильник на 1 час.

Шаг 4

Спустя указанное время достать тесто. Распределить по формочкам для корзиночек, тщательно утрамбовывая.

Шаг 5

Сделать несколько проколов вилкой. Поставить тарталетки в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовым тарталеткам дать остыть минут 5 и достать из формочек.

Шаг 6

Приготовить яблочное пюре. Яблоки очистить, нарезать. Сложить в кастрюлю, добавить сахар, воду. Варить до мягкости яблок. С помощью блендера измельчить до состояния пюре с небольшими кусочками. Можно добавить по вкусу корицу. Затем снова поставить варить до закипания. Дать остыть.

Шаг 7

Приготовить меренгу. Белки взбить миксером на средней скорости в течении 2 минут. Затем постепенно ввести сахарную пудру, продолжая взбивать до состояния острых пиков. С помощью кондитерского мешка выложить безе на противень на пергаментную бумагу. Поставить в духовку нагретую до 80 градусов на 1 час.

Шаг 8