Куриные котлеты по армянскому рецепту

Name: Куриные котлеты по армянскому рецепту
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Yield: 10 Порций
Ingredients: лаваш тонкий армянский: два листа; хлопья сладкой паприки: по вкусу; филе куриное: 820 г; измельченные семена тмина: по вкусу; жирное молоко: два полных стакана; измельченный свежий укроп: две ст. ложки с горкой; несоленое сливочное масло сладкое: 54 г; легкоплавкий сыр какого-либо твердого сорта: 54 г; морская соль тонкомолотая: по вкусу; молотые сухари: 54 г; свежемолотый перец черный: по вкусу; салатный белый лук среднего размера: одна штука; крупные куриные яйца: четыре штуки

Ингредиенты

	лаваш тонкий армянский - два листа
	хлопья сладкой паприки - по вкусу
	филе куриное - 820 г
	измельченные семена тмина - по вкусу
	жирное молоко - два полных стакана
	измельченный свежий укроп - две ст. ложки с горкой
	несоленое сливочное масло сладкое - 54 г
	легкоплавкий сыр какого-либо твердого сорта - 54 г
	морская соль тонкомолотая - по вкусу
	молотые сухари - 54 г
	свежемолотый перец черный - по вкусу
	салатный белый лук среднего размера - одна штука
	крупные куриные яйца - четыре штуки

Котлеты из куриного филе по-армянски получаются такими же сочными, как и котлеты по-киевски, но особенность их заключается в том, что готовить их нужно с использованием листового лаваша.

1 ч. 10 мин.
Порций 10
Не сложно

Ингредиенты

два листа лаваш тонкий армянский
по вкусу хлопья сладкой паприки
820 г филе куриное
по вкусу измельченные семена тмина
два полных стакана жирное молоко
две ст. ложки с горкой измельченный свежий укроп
54 г несоленое сливочное масло сладкое
54 г легкоплавкий сыр какого-либо твердого сорта
по вкусу морская соль тонкомолотая
54 г молотые сухари
по вкусу свежемолотый перец черный
одна штука салатный белый лук среднего размера
четыре штуки крупные куриные яйца

Как приготовить Куриные котлеты по армянскому рецепту

По желанию можно приготовить большое количество таких куриных котлет, а затем заморозить их в морозилке до очередной готовки, таким образом можно будет существенно сэкономить время.

Пошаговый рецепт

1 Готово	В миску насыпать достаточное количество измельченного укропа, добавить мягкое сливочное масло, перетереть эти ингредиенты, добавить немного соли, перемешать. Полученную сливочную массу с зеленью завернуть в полиэтиленовую пленку и отправить до полного застывания в морозильную камеру.
2 Готово	Как только сливочная масса полностью застынет, нарезать ее небольшими брусками, затем на мелкие кусочки разорвать руками лаваш, переложить в миску, залить кипяченым холодным молоком, закрыть крышкой посуду, отставить в сторону примерно на двадцать минут.
3 Готово	По прошествии указанного времени слить из миски оставшееся молоко, а к набухшим кусочкам лаваша добавить фарш из куриного филе, порубить очищенный лук, положить его в эту же посуду. Измельчить все эти компоненты до состояния фарша, приправить небольшим количеством перца, добавить соль.
4 Готово	Тщательно перемешать руками полученный куриный фарш, накрыть посуду с ним пленкой и убрать в холодильник примерно на тридцать минут, в это время нужно отдельно взбить куриные яйца, затем в свободную посуду насыпать молотые сухари. Из холодильной камеры вынуть куриный фарш, сформировать из него овальные котлеты небольшого размера, выложить их на большое блюдо, поставить еще минут на пятнадцать в холодное место эти заготовки.
5 Готово	Далее в каждой котлете очень осторожно нужно сделать небольшой надрез при помощи тонкого ножа, вложить в каждую заготовку по одному бруску застывшей масляной смеси и кусочек сыра. Залепить аккуратно надрез в каждой заготовке, затем все котлетки с начинкой по очереди обмакнуть сначала в яичной смеси, затем обвалять в панировке из измельченных сухарей. Отправить котлеты ненадолго в холодное место еще раз, затем обжарить их на умеренном огне в растительном масле.