Разрежем перцы на несколько частей и полностью удалим из них сердцевину вместе с семечками. Если перец крупный, то его можно порезать на пять, шесть частей.

Возьмите кастрюлю, желательно эмалированную и больших размеров. Заполните ее водой чуть больше половины. Теперь вылейте туда один стакан подсолнечного масла, один стакан уксуса, затем добавьте полстакана сахара и две столовые ложки соли. Все это хорошенько перемешайте ложкой и поставьте кипятить на огонь. Таки образом мы приготовим маринад.

Когда жидкость начнет кипеть, бросьте в нее кусочки болгарского перца. Маринад на время перестанет бурлить. Подождите, когда он снова закипит, и варите перцы в течение десяти минут.

Теперь нам понадобятся стеклянные банки для консервации перца. Лучше всего подойдут полулитровые и литровые банки. Емкости большим объемом тоже можно использовать, но за раз вы допустим, три литра не съедите, а консервация при этом уже нарушится, и продукт может через некоторое время испортиться. Все банки нужно подвергнуть хорошей стерилизации.

Положите на дно банки три зубчика чеснока, пару веточек петрушки, две гвоздички, пяток душистого перца и два лавровых листочка.

Далее плотненько закладываем в банки еще не остывший болгарский перец. Залейте его оставшимся маринадом и плотно закройте крышками. Крышки можно использовать как металлические, закатывая их специальной машинкой, так и капроновые, предварительно распарив их в горячей воде. Все, наш болгарский перец законсервирован и может отправляться в погреб ждать зимовки.