Достаем молоко из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.

Отвариваем куриное филе в подсоленной воде до готовности. Достаем из бульона и даем мясу остыть.

Нарезаем куриное филе мелкими кубиками или измельчаем, пропуска через мясорубку (или в чаше блендера).

Взбиваем яйца, соль и сахар. Добавляем сметану.

Просеиваем муку и небольшими порциями вводим в тесто.

Хорошо перемешиваем, чтоб не было комочков и вливаем 2 ст. ложки растительного масла. Опять перемешиваем и оставляем тесто.

Очищаем луковицу, нарезаем мелкими кубиками.

Разогреваем растительное масло на сковороде и отправляем обжариваться лук до прозрачности.

Грибы моем, нарезаем на кубики и отправляем к луку, обжариваем помешивая.

Посолить, поперчить.

Добавить в сковороду мясо и обжарить вместе с грибами. Начинка готова.

Разогреваем хорошо сковороду, наливаем растительное масло и жарим тоненькие блины.

Даем блинам остыть.

Распределяем начинку по блину и заворачиваем конвертиком. При желании, фаршированные грибы можно обжарить дополнительно на сковороде.

Моем зеленый лук, мелко нарезаем.

Выкладываем блины на блюдо, посыпаем зеленым луком. Блины с курицей и грибами готовы. Можно к блинам подавать сметану или кетчуп. Приятного аппетита!