Готовить это традиционное австрийское блюдо необходимо из телятины самого лучшего качества. Можно, конечно, для этой цели использовать и говядину, но шницели получатся не такими нежными и сочными.
Подавать приготовленный австрийский шницель рекомендуется в горячем виде с овощным салатом и гарниром из толченого картофеля.
Ингредиенты:
— небольшие телячьи лопатки (две штуки);
— свежеотжатый сок лимонный (26 мл);
— яйцо (одна штука);
— мука (по вкусу);
— перец черный среднего помола (по вкусу);
— молотые сухари (по вкусу);
— жирное молоко (26 мл);
— соль (на вкус);
— рафинированное масло подсолнечное (по вкусу).
Процесс приготовления:
Подготовленную телятину промыть, затем подсушить на бумажном полотенце, после чего хорошенько отбить, далее присыпать отбитое мясо перцем среднего помола и солью, обвалять в панировке из просеянной муки.
Взбить в отдельной посуде сырое яйцо, добавить немного молока, влить масло и продолжить процесс взбивания яичной смеси. После этого каждый шницель по отдельности окунуть в полученную яичную смесь, затем дополнительно обвалять в панировке из молотых сухарей. Подготовить сковороду с тяжелым дном, влить в нее масло и на среднем огне прогреть его, затем обжарить в нем до золотистой хрустящей корочки все шницели из телятины.
Как только австрийские шницели будут готовы, переложить их на большое блюдо полить небольшим количеством лимонного сока, присыпать какой-нибудь рубленой зеленью и сразу же подавать к столу.
Ингредиенты
| Свежеотжатый сок лимонный - 26 мл |
| Яйцо куриное - 1 шт. |
| Мука пшеничная - 30 г |
| Перец черный среднего помола - 1 г |
| Молотые сухари - 30 г |
| Жирное молоко - 26,02 мл |
| Соль - 2 г |
| Рафинированное масло подсолнечное - 30 мл |
Пищевая ценность
на 1 порцию
139
ккал
Калорийность
9,4
г
Жиры
3,4
г
Белки
10,5
г
Углеводы
Показать полную пищевую ценность
| Нутриент и количество | % от суточной нормы* |
|---|---|
| Белки: 3,4 г | 7% |
| Жиры: 9,4 г | 12% |
| Углеводы: 10,5 г | 4% |
| Насыщенные жиры: 1,4 г | 7% |
| Трансжиры: (-) | (-) |
| Холестерин: 52 мг | 17% |
| Пищевые волокна: 0,5 г | 2% |
| Сахара: 1,0 г | (-) |
| Натрий: 253 мг | 11% |
| Калий: 55 мг | 1% |
| Витамин C: 2,5 мг | 3% |
| Кальций: 29 мг | 2% |
| Железо: 0,9 мг | 5% |
* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.
(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.
