Мне рецепт рассказывал знакомый, который работал в Китае, в ресторане — переводчиком. я думаю это самый простой рецепт.
400 грамм нежирной свинины
250 грамм крахмала
немного болгарского перца, лука, лука шалот, морковки
для соуса 1 столовая ложка соевого соуса (кикоман вполне подходит) 3 столовые ложки уксуса(я использую для суши) и 3 столовые ложки сахара.
Режем мясо квадратными полосками (где то сантиметр на сантиметр и длинна 8) Высыпаем крахмал в кастрюлю, добавляем немного воды и перемешиваем — до консистенции зубной пасты(чуть жиже) Кладем туда свинину и медленно перемешиваем(учитывая свойство крахмала — быстро не получится) до тех пор, пока каждый кусок мяса не будет в слое этой жижи. Далее мне советовали оставлять в холодильнике на ночь, но я выдерживаю около часа.
Потом нагреваем до 90 градусов(легкий дымок) много масла в сковороде(советовали в воке, но и в обычной нормально выходит) и по одному выкладываем мясо в кляре. Жарим до золотистой корочки. Если кляр сползает — значит температура масла маленькая. Обжаренную свинину выкладываем, и на маленьком масле быстро обжариваем овощи. Смешиваем все компоненты соуса и выливаем к овощам, ждем пока соус закипит и высыпаем туда мясо в кляре. Энергично помешиваем и выключаем огонь. продолжаем энергично помешивать, чтобы весь соус впитался в кляр.
Блюдо готово. Кстати во избежании вопросов — соль нигде не используется.
Получается немного суховато, но вкус именно ТОТ! если кто попробует — отпишитесь пожалуйста
Ингредиенты
| Нежирной свинины - 250 г |
| Крахмала немного болгарского перца - 100 г |
| Лука - 400 г |
| Лука шалот - 400 г |
| Морковки для соуса - 1 ст. л. |
| Соевого соуса (кикоман вполне подходит) - 3 ст. л. |
| Уксуса(я использую для суши) и - 3 ст. л. |
| Сахара - 3 ст. л. |
Пищевая ценность
на 1 порцию
268
ккал
Калорийность
9,7
г
Жиры
15,2
г
Белки
30,6
г
Углеводы
Показать полную пищевую ценность
| Нутриент и количество | % от суточной нормы* |
|---|---|
| Белки: 15,2 г | 30% |
| Жиры: 9,7 г | 12% |
| Углеводы: 30,6 г | 11% |
| Насыщенные жиры: 3,4 г | 17% |
| Трансжиры: (-) | (-) |
| Холестерин: 42 мг | 14% |
| Пищевые волокна: 4,1 г | 15% |
| Сахара: (-) | (-) |
| Натрий: 664 мг | 29% |
| Калий: 616 мг | 13% |
| Витамин C: 47,3 мг | 53% |
| Кальций: 65 мг | 5% |
| Железо: 1,2 мг | 7% |
* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.
(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.
