В чистой и сухой стеклянной чашке отделяем белки от желтков.

В другую емкость высыпаем миндальную муку или измельченные самостоятельно орешки, сюда же сахар. Все хорошо перемешиваем. Далее добавляем белки и еще раз хорошо вымешиваем.

Чашку с полученным тестом необходимо поставить на паровую баню, немного прогреваем до температуры примерно 15-20 градусов. Сахар должен раствориться полностью. В тесте не должно быть крупинок. После этого снимаем чашку и даем немного остыть.

Затем сюда же добавляем уже просеянную пшеничную муку и тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться достаточно жидкое. Перекладываем часть теста в кондитерский мешок (если нет мешка, можно воспользоваться обычным пищевым маленьким полиэтиленовым пакетиком, срезав у него уголок внизу.

Противень застилаем пергаментной бумагой и отсаживаем печенье размером на свое усмотрение, но при этом на большом расстоянии друг от друга, так как тесто растекается. Украшаем печенье орешками.

Духовку необходимо включить заранее и прогреть до 150 градусов. Отправляем наше печенье в духовку на 15-20 мин. (Следите за печеньем, в зависимости от духовки, оно может приготовиться и раньше!).

Готовое печенье вместе с пергаментной бумагой перекладываем на влажное полотенце до полного остывания.

Выкладываем его на блюдо и по желанию можно украсить его сахарной пудрой.