Пирог с творожно-сырной начинкой и физалисом

Необходимые ингредиенты...

Взять 2 куриных яйца, желтки отделить от белков. Белки пока убрать в холодильник, а желтки растереть добела с сахаром.

Добавить творог, размять вилкой, хорошенько перемешать.

Добавить маскарпоне, перемешать до однородной консистенции.

Добавить еще одно яйцо. (В ингредиентах у меня 2 яйца, но приготовив начинку я поняла, что она густовата и добавила еще 1 целое яичко). Хорошенько перемешать.

Взять самый вкусный :-) физалис очистить и помыть.

Забросить физалис в творожно-сырную начинку, аккуратно перемешать.

Приготовить основу из крошек печений.
В кратце напомню как… 400 грамм печенья перемолоть в блендере или ступкой в глубокой чаше (лучше всего делать порционно). Добавить 100-110 грамм растопленного сливочного масла. Перемешать. Структура «теста» должна быть крошкообразной, но слипаться. Крошку высыпать в форму (форму нет необходимости выстилать бумагой или смазывать, так как оно и так содержит масло). Сформировать, придавливая, бортики и дно. Основа готова.

Вылить творожно-сырную начинку с ягодами, распределить по всей поверхности. Выпекать 30 минут в разогретой заранее духовке до 180 С градусов. (Пирог при выпекании я накрывала пергаментной бумагой). Достать пирог, остудить. Снять кольцо, переложить на плоскую тарелку, лишнее на бортиках срезать.

Приготовить меренгу.
Оставшиеся 2 белка взбить до пиков с сахарной пудрой, добавив щепотку лимонной кислоты (для лучшего взбивания). Как лучше взбить белки читайте здесь. Обмазать белками уже подготовленный пирог при помощи ложки или ножа.

Украсить физалисом.

Приятного аппетита!

И Вам кусочек!
Угощайтесь ;-)