Ингредиенты
- 600г Говядина
- 1-2 ст. ложки Мука
- 1 ст. ложка Растительное масло
- 2 ст. ложки Сливочное масло
- 2 средние головки или 1 крупная Репчатый лук
- 150 г Сметана
- 100 мл Сливки
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный перец
- по желанию Рубленая зелень
- картофельное пюре Гарнир
Как приготовить Бефстроганов
Рецептов бефстроганов – множество, но в некоторой мере они все схожи. Бефстроганов, оно же «Мясо по-строгановски», «Беф а ля Строганов» — русское блюдо, которое готовится из мелко нарезанных кусочков говядины, залитых сметанным или сливочным соусом. Сметана в данном случае придает кислинку, а сливки придадут небольшую сладость блюду и дадут более нежный вкус. Если вы используете только сметану, то добавляйте ее в конце, за 2 — 3 минуты до готовности блюда. Общее время приготовления около 30 минут.
Итак, мой рецепт бефстроганов из говядины.
Пошаговый рецепт
1 Готово | Для данного блюда идеально подходит картофельное пюре. Позаботимся о гарнире и поставим варить чищеный картофель в слегка подсоленной воде. Как вариант, можно приготовить Картофельное пюре с базиликом или Картофельное пюре с молоком. Приступим к готовке бефстроганов. 2 головки репчатого лука почистить, нарезать полукольцами. |
2 Готово | Кусок мяса (предпочтительно говяжья вырезка или тонкий край) нарезать поперек волокон ломтиками толщиной приблизительно в 0,5 см (как на отбивные). Каждый кусочек слегка отбить. Затем ломтики мяса нарезать на тонкие небольшие полоски (длина полоски не должна быть более 5 см, толщина 1 – 1,5 см). |
3 Готово | Обвалять мясо в муке, лишнее стряхнуть на доску. |
4 Готово | На разогретой сковороде с растительным и сливочным маслом на сильном огне обжарить слегка лук. |
5 Готово | Уменьшив огонь, выложить прямо на лук мясо (предварительно стряхнув излишки муки). Некоторое время мясо тушить на луке, минут через 5 (пока лук не пригорел), мясо перемешать, продолжать тушить. |
6 Готово | Мясо посолить, поперчить. Передерживать мясо на огне нет необходимости (иначе оно может стать твердым), достаточно получить его «лакировку». |
7 Готово | В обжаренное мясо с луком добавить 150 г сметаны, перемешать. Тут же ввести около 100 мл сливок, перемешать. Тушить мясо еще 10 минут или до мягкости, периодически помешивая. Дать готовому блюду еще постоять 5 – 10 минут. |
8 Готово | Пока блюдо настаивается, слить воду с отварного картофеля и приготовить картофельное пюре. В глубокую миску выложить картофельное пюре, в центре столовой ложкой сделать углубление. В углубление выложить говядину бефстроганов. Можно сверху присыпать рубленой зеленью. |
3 Комментария Скрыть комментарии
Сегодня приготовила по вашему рецепту!Получилось ням-ням!Спасибо!
Если тушить мясо в сметане, она свернется.
замечательный рецепт приготовила данное блюдо согласно рецепту. получилось невероятно вкусно. заодно испытала новую сковороду, которую приобрела на этих выходных. спасибо за необычный рецепт