Ингредиенты
-
600г Говядина
-
1-2 ст. ложки Мука
-
1 ст. ложка Растительное масло
-
2 ст. ложки Сливочное масло
-
2 средние головки или 1 крупная Репчатый лук
-
150 г Сметана
-
100 мл Сливки
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Черный перец
-
по желанию Рубленая зелень
-
картофельное пюре Гарнир
Как приготовить Бефстроганов
Бефстроганов, оно же «Мясо по-строгановски», «Беф а ля Строганов» — русское блюдо, которое готовится из мелко нарезанных кусочков говядины, залитых сметанным или сливочным соусом. Сметана в данном случае придает кислинку, а сливки придадут небольшую сладость блюду и дадут более нежный вкус. Если вы используете только сметану, то добавляйте ее в конце, за 2 — 3 минуты до готовности блюда. Общее время приготовления около 30 минут.
Итак, мой рецепт бефстроганов из говядины.
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
Для данного блюда идеально подходит картофельное пюре. Позаботимся о гарнире и поставим варить чищеный картофель в слегка подсоленной воде. Как вариант, можно приготовить Картофельное пюре с базиликом или Картофельное пюре с молоком. Приступим к готовке бефстроганов. 2 головки репчатого лука почистить, нарезать полукольцами. |
|
2
Готово
|
Кусок мяса (предпочтительно говяжья вырезка или тонкий край) нарезать поперек волокон ломтиками толщиной приблизительно в 0,5 см (как на отбивные). Каждый кусочек слегка отбить. Затем ломтики мяса нарезать на тонкие небольшие полоски (длина полоски не должна быть более 5 см, толщина 1 – 1,5 см). |
|
3
Готово
|
Обвалять мясо в муке, лишнее стряхнуть на доску. |
|
4
Готово
|
На разогретой сковороде с растительным и сливочным маслом на сильном огне обжарить слегка лук. |
|
5
Готово
|
Уменьшив огонь, выложить прямо на лук мясо (предварительно стряхнув излишки муки). Некоторое время мясо тушить на луке, минут через 5 (пока лук не пригорел), мясо перемешать, продолжать тушить. |
|
6
Готово
|
Мясо посолить, поперчить. Передерживать мясо на огне нет необходимости (иначе оно может стать твердым), достаточно получить его «лакировку». |
|
7
Готово
|
В обжаренное мясо с луком добавить 150 г сметаны, перемешать. Тут же ввести около 100 мл сливок, перемешать. Тушить мясо еще 10 минут или до мягкости, периодически помешивая. Дать готовому блюду еще постоять 5 – 10 минут. |
|
8
Готово
|
Пока блюдо настаивается, слить воду с отварного картофеля и приготовить картофельное пюре. В глубокую миску выложить картофельное пюре, в центре столовой ложкой сделать углубление. В углубление выложить говядину бефстроганов. Можно сверху присыпать рубленой зеленью. |
3 Комментария Скрыть комментарии
Сегодня приготовила по вашему рецепту!Получилось ням-ням!Спасибо!
Если тушить мясо в сметане, она свернется.
замечательный рецепт приготовила данное блюдо согласно рецепту. получилось невероятно вкусно. заодно испытала новую сковороду, которую приобрела на этих выходных. спасибо за необычный рецепт