Свинина с томатно-морковным соусом с картофельным пюре

Name: Свинина с томатно-морковным соусом с картофельным пюре
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Австрийская кухня, Европейская кухня
Ingredients: Свинина: 1 кг; Картофель: 1 кг; Морковь: 1 шт.; Томатная паста: 1 ст. л.; Лук репчатый: 1 шт.; Тмин, кориандр: ½ ч. л.; Молотый черный и красный перец: ½ ч. л.; Соль: 1 г; Масло растительное: 2 ст. л.; Молоко: 1 стак.; Масло сливочное: 50 г; Чеснок: 2 шт.; Соевый соус: 1 ч. л.; Овощи (огурцы, помидоры, перец): 1 шт.

Подготовка 30 минут
Готовка 20 минут
Общее время 1 час
Порции 10
Сложность Просто
Рейтинг — 0 оценок

Ингредиенты

	Свинина - 1 кг
	Картофель - 1 кг
	Морковь - 1 шт.
	Томатная паста - 1 ст. л.
	Лук репчатый - 1 шт.
	Тмин, кориандр - ½ ч. л.
	Молотый черный и красный перец - ½ ч. л.
	Соль - 1 г
	Масло растительное - 2 ст. л.
	Молоко - 1 стак.
	Масло сливочное - 50 г
	Чеснок - 2 шт.
	Соевый соус - 1 ч. л.
	Овощи (огурцы, помидоры, перец) - 1 шт.

399 ккал Калорийность

22,9 г Жиры

23,0 г Белки

25,4 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 23,0 г	46%
Жиры: 22,9 г	29%
Углеводы: 25,4 г	9%
Насыщенные жиры: 8,8 г	44%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 80 мг	27%
Пищевые волокна: 3,3 г	12%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 149 мг	6%
Калий: 934 мг	20%
Витамин C: 40,5 мг	45%
Кальций: 90 мг	7%
Железо: 2,1 мг	12%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Выбираем розовый, упругий кусочек свинины, с приятным запахом. Покупайте столько, сколько будете использовать, а замораживать до лучших времен свинину не советую, как впрочем и любое другое мясо.

Выбирая для себя то или иное блюдо обязательно остановитесь на свинине. Мясо быстро готовится, содержит в себе витамины, белки и микроэлементы. Если не любите жирное мясо, то можно выбрать карбонад. В этой части свинины жира практически нет вообще. Но я посоветую для тушения выбрать все-таки кусочки с небольшим количеством жира, например лопатку или шейку. Можно так же использовать окорок или корейку. При тушении жир придаст мясу сочность, а сам почти исчезнет. Главное остерегайтесь желтого жира на свинине! Он вам расскажет о том, что свинина старая, а мясо жесткое. Готовы попробовать?

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Свинину промыть прохладной водой, обсушить полотенцем. Разрезать на тонкие кусочки. Из одного килограмма свинины должно получиться не меньше 10 кусочков. Каждый кусочек накрываем пленкой и отбиваем с двух сторон молоточком. Можно воспользоваться тендерайзером.

Шаг 2

Зубчики чеснока очищаем, пропускаем через пресс. Смешиваем в пиалке соль, перец, чеснок, тмин, кориандр и соевый соус. Натираем этой смесью каждый кусочек мяса с двух сторон. Складываем мясо в контейнер и оставляем на 15-20 минут.

Шаг 3

В кастрюлю наливаем холодную воду и ставим на плиту. Картофель промываем прохладной водой, очищаем, режем на средние кусочки. Каждую картофелину можно разрезать пополам. Картофель аккуратно кладем в кипящую воду, добавляем соль, убавляем температуру. Картофель должен тихонечко кипеть с закрытой крышкой.

Шаг 4

Чистим морковь и лук. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем перекладываем в кастрюльку. Морковь очищаем и трем на мелкой терке. Разогреваем большую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем каждый кусочек свинины с каждой стороны на сильном огне. Как только подрумянится, сразу переворачиваем. Обжаренные кусочки мяса укладываем в кастрюлю, сверху на лук.

Шаг 5

Кастрюлю ставим на небольшой огонь, сверху добавляем тертую морковь. Томатную пасту смешиваем с 200 гр теплой воды и заливаем мясо. Оставляем тушиться на 20 минут. Картофель сварился? Сливаем воду, разминаем картофель погружным блендером, или обычной толкушкой для картофеля. Добавляем теплое молоко, сливочное масло и опять перемешиваем. Овощи промываем прохладной водой и нарезаем ломтиками.

Шаг 6

На каждую тарелку выкладываем горкой картофельное пюре, затем кусочек мяса и тонко нарезанные овощи рядом. Приятного аппетита!

Автор рецепта: malahitoman63 опубликовано: 10.02.2022