Ризотто с лососем и консервированным лимоном

Name: Ризотто с лососем и консервированным лимоном
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Масло оливковое: 3 ст. л.; Лук репчатый: ½ стак.; Рис арборио (или по усмотрению): ½ стак.; Белое сухое вино: ¼ стак.; Горячий рыбный бульон: 4 стак.; Нарезанный консервированный лимон: ¼ стак.; Укроп свежий (или сушеный): 2 ст. л.; Соль: ¾ ч. л.; Масло сливочное: 1 ст. л.; Лосось: 400–500 г

Подготовка 5 минут
Готовка 30 минут
Общее время 35 минут
Порции 4
Сложность Просто
Рейтинг 4.8 30 оценок

Ингредиенты

	Масло оливковое - 3 ст. л.
	Лук репчатый - ½ стак.
	Рис арборио (или по усмотрению) - ½ стак.
	Белое сухое вино - ¼ стак.
	Горячий рыбный бульон - 4 стак.
	Нарезанный консервированный лимон - ¼ стак.
	Укроп свежий (или сушеный) - 2 ст. л.
	Соль - ¾ ч. л.
	Масло сливочное - 1 ст. л.
	Лосось - 400–500 г

483 ккал Калорийность

29,2 г Жиры

26,8 г Белки

24,8 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 26,8 г	54%
Жиры: 29,2 г	37%
Углеводы: 24,8 г	9%
Насыщенные жиры: 6,8 г	34%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 75 мг	25%
Пищевые волокна: 1,3 г	5%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 1 289 мг	56%
Калий: 567 мг	12%
Витамин C: 15,9 мг	18%
Кальций: 43 мг	3%
Железо: 1,9 мг	11%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Королевский ужин в виде ароматного ризотто. Рыба с консервированными лимонами прекрасно сочетается с рисом!

Ризотто — одно из моих любимых блюд — можно приготовить вкусный обед или ужин и использовать залежалые продукты из холодильника.

Как приготовить заготовку 👉 «Консервированные лимоны«

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В данном рецепте вы можете использовать как свежий, только что приготовленный лосось, так и консервированный лосось.

Шаг 2

Если вы используете свежий лосось, вам придется его приготовить, прежде чем добавлять в ризотто. Его можно запечь, обжарить на сковороде или на гриле, в зависимости от того, какой метод вам больше нравится. Просто приготовьте его, а затем разделите на кусочки и добавьте в ризотто, когда придет время.

Шаг 3

Нагрейте масло в кастрюле среднего размера, желательно небольшого диаметра, чтобы жидкость испарялась медленнее. Обжарьте до мягкости и прозрачности меленько нарезанный лук, 5-7 минут. Добавьте рис арборио и готовьте еще минуту. Добавьте белое вино, доведите до кипения и варите, пока вино почти не выпарится, 2–3 минуты.

Шаг 4

Добавьте примерно четверть горячего рыбного бульона. Готовьте, регулярно помешивая, пока большая часть бульона не выпарится.

Шаг 5

Добавьте консервированный лимон (ссылка на его приготовление в шапке), укроп и соль. Продолжайте добавлять бульон по 1/4 стакана за раз, регулярно помешивая, пока рис не впитает бульон, не начнет набухать и приобретет кремовую текстуру (это займет 20-25 минут).

Шаг 6