Как приготовить спаржу?

Name: Как приготовить спаржу?
Yield: 4
Ingredients: Спаржа: 400 г; Резинка: 400 г; Соль: 2 г; Вода: 1½ л

Подготовка —
Готовка —
Общее время —
Порции 4
Сложность Просто
Рейтинг 5.0 6 оценок

Ингредиенты

	Спаржа - 400 г
	Резинка - 400 г
	Соль - 2 г
	Вода - 1½ л

20 ккал Калорийность

0,1 г Жиры

2,2 г Белки

3,9 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 2,2 г	4%
Жиры: 0,1 г	0%
Углеводы: 3,9 г	1%
Насыщенные жиры: 0,0 г	0%
Трансжиры: 0,0 г	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 2,1 г	8%
Сахара: 1,9 г	(-)
Натрий: 196 мг	9%
Калий: 202 мг	4%
Витамин C: 5,6 мг	6%
Кальций: 24 мг	2%
Железо: 2,1 мг	12%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Спаржу употребляют в виде супов, гарниров и даже в десертах. Но не менее вкусна спаржа в естественном виде, слегка обжаренная на оливковом или сливочном масле с пикантным соусом.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Пучок спаржи необходимо разобрать по стебелькам и хорошенько промыть. Свежая молодая спаржа практически не нуждается в обработке. Необходимо ли срезать нижние концы (если они загрубевшие). У более взрослой спаржи верхний волокнистый слой аккуратно снимается овощерезкой (картофелечисткой). И так же как у молодой, отрезаются нижние загрубевшие концы.

Шаг 2

Далее очищенная спаржа завязывается в пучок (7-10 стеблей) ниткой или, если в дальнейшем вы будете подавать ее на стол в пучке, пером лука-порея. И вариться в кастрюле с высокими стенками в вертикальном положении.

Шаг 3

Нижние концы спаржи опускаются в подсоленную воду на 3/4 всей длины, и варятся, а верхние концы готовятся на пару (чтоб не размякли). Готовится спаржа 5-10 минут в зависимости от сорта и толщины стеблей (но главное не переварить). После варки опускается в ледяную воду. Таким образом, она сохраняет цвет и витамины, и потрясающе вкусна.

Шаг 4