Name: Мусака — запеканка из баклажанов
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Греческая кухня
Ingredients: Баклажаны: 3 шт.; Помидор: 3 шт.; Мясной фарш: 700 г; Соль: 1 г; Перец чёрный молотый: 1 г; Лук репчатый: 2 шт.; Орегано: 1 щепотка; Масло растительное: 45 мл; Сыр твердых соротов: 2 ст. л.; Молоко: 500 мл (соус); Масло сливочное: 100 г (соус); Мука пшеничная: 3 ст. л. (соус); Яйца куриное: 3 шт. (соус)

Подготовка 10 минут
Готовка 35 минут
Общее время 45 минут
Порции 6
Сложность Просто
Рейтинг — 0 оценок

Ингредиенты

	Баклажаны - 3 шт.
	Помидор - 3 шт.
	Мясной фарш - 700 г
	Соль - 1 г
	Перец чёрный молотый - 1 г
	Лук репчатый - 2 шт.
	Орегано - 1 щепотка
	Масло растительное - 45 мл
	Сыр твердых соротов - 2 ст. л.
	Молоко - 500 мл соус
	Масло сливочное - 100 г соус
	Мука пшеничная - 3 ст. л. соус
	Яйца куриное - 3 шт. соус

622 ккал Калорийность

45,4 г Жиры

32,0 г Белки

22,7 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 32,0 г	64%
Жиры: 45,4 г	58%
Углеводы: 22,7 г	8%
Насыщенные жиры: 19,6 г	98%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 231 мг	77%
Пищевые волокна: 6,1 г	22%
Сахара: 13,1 г	(-)
Натрий: 260 мг	11%
Калий: 1 056 мг	22%
Витамин C: 14,5 мг	16%
Кальций: 202 мг	16%
Железо: 3,8 мг	21%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Особенностью греческой мусаки является добавление фарша мясного и соуса бешамель.

Мусака – национальное блюдо греков и жителей балканских стран, которое готовится из баклажанов, лука и помидоров, по сути – это запеканка. В разных районах Греции свой способ приготовления этого кушанья.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Баклажаны помыть, срезать плодоножку, нарезать пластинами 0,5 мм. Положить в подсоленную воду, чтоб ушла горечь на 20 минут.

Шаг 2

Промыть баклажаны холодной водой, просушить бумажным полотенцем.

Шаг 3

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить ломтики баклажан с двух сторон по 1 минуте.

Шаг 4

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Разрезать на 2 половины и нарезать полукольцами.

Шаг 5

Лук очистить, мелко нарезать.

Шаг 6

На другой сковороде с растительным маслом обжариваем лук до прозрачного состояния, добавляем фарш. Посолить, поперчить, добавить орегано.

Шаг 7

Готовим соус. В кастрюльке разогреваем сливочное масло, добавляем муку и хорошо мешаем. Посолить, влить молоко и мешать венчиком. Смесь должна загустеть. Снимаем с плиты и вводим по 1 яйцу, хорошо помешивая.

Шаг 8

Разогреть духовку до 180 градусов.

Шаг 9

Берем форму для запекания и сначала выкладываем слой баклажан.

Шаг 10

Затем слой фарша, хорошо разровнять его.

Шаг 11

Следующий слой – помидоры. Слои опять повторяем. Сверху слой баклажанов.

Шаг 12

Вливаем в форму соус по всей поверхности мусаки.

Шаг 13

Ставим в духовку на 35 минут. Достаем из духовки, посыпаем сыром и на пару минут в духовку.