Ингредиенты
- 3 шт. Баклажаны
- 2 шт. Перец болгарский
- 2 шт. Лук
- 2 шт. Томат
- 20 гр Соль
- 20 гр. Паприка
- 3-4 зубца Чеснок
- 400 гр Масло подсолнечное
- 100 гр Зелень кинзы
Как приготовить Соте из баклажанов, перца и томатов
Вообще, соте – это способ приготовления блюда, когда каждый вид овощей обжаривается отдельно, а потом их тушат вместе в казане или сковороде с высокими бортиками. Для заправки соте мы и вправду овощи будем тушить все вместе, а вот баклажаны будем обжаривать по частям на отдельной сковороде.
Пошаговый рецепт
1 Готово | Подготовим необходимые продукты. |
2 Готово | В первую очередь займемся баклажанами. Овощи помоем, удалим хвостики и нарежем кружочками. Сложим нарезанные баклажаны в миску и обильно посыплем солью. Это делается для того, чтобы баклажаны "отдали" горьковатый сок. |
3 Готово | Как только баклажаны "дадут" сок, следует их отжать и обжаривать до румяной корочки, обжаренные кружочки выложить на тарелку. |
4 Готово | Далее подготовим заправку для соте. Лук очистим от шелухи, тонко порежем и обжарим до румяного состояния на разогретой до 180 градусов сковороде. |
5 Готово | Далее мелко порежем перец болгарский и выложим на сковороду с луком, не забываем помешивать. |
6 Готово | Томат ошпарим кипятком, очистим от кожицы, нарежем и слегка разомнем до состояния пюре. Добавим его на сковороду к овощам. |
7 Готово | Заправку присолим и поперчим, тщательно перемешаем, накроем крышкой и потушим 1-2 минуты. |
8 Готово | В готовую заправку добавим зелень кинзы и перемешаем совсем слегка. |
9 Готово | Зубцы чеснока очистим от шелухи и нарежем мелко-мелко. |
10 Готово | Теперь начинаем сборку соте - выкладываем слоями жареные баклажаны, посыпаем нарезанным чесноком и сверху выкладываем заправку из овощей. Так собираем слои, пока не закончатся все составляющие. Однако верхушка должна быть обязательно из овощной заправки. |
11 Готово | Готовый соте из баклажанов можно подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита! |
