Ингредиенты
-
4 Баклажаннебольшие
-
2 Кабачкимолодые
-
5-6 Помидорсредние
-
3 Болгарский перец
-
2 Лук репчатый
-
3-4 зубчика Чеснок
-
3-4 веточки Базилик
-
3-4 веточки Укроп
-
3-4 веточки Тимьян
-
3-4 веточки Петрушка
-
50-70 мл Масло растительное
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец
Как приготовить Рататуй
Рататуй — блюдо из смеси овощей, приготовленное в духовке. Название его к нам прибыло из Франции, но сам принцип приготовления похож на подобную овощную смесь: итальянскую капонату, испанское писто, венгерское лечо, турецкое имам-баялды, кавказское аджапсандали. Внешний вид и технология готовки может немного отличаться, но все это будет рататуй, то есть мешанина из овощей.
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
Овощи нарезать кружочками. Баклажаны посыпать обильно солью и оставить на полчаса, чтобы вышла горечь. Ополоснуть в холодной воде и слегка отжать. |
|
2
Готово
|
Лук и один болгарский перец измельчить и поставить тушить в растительном масле, пока лук не станет прозрачным. |
|
3
Готово
|
Два помидора очистить от кожицы. Помидор разрезать пополам и натереть на крупной терке, мякоть, при этом идет в чашку, а кожица в руке. Мякоть томатов добавить в сковороду к луку и перцу, тушить еще пять минут. |
|
4
Готово
|
Смесь тушеных овощей пропустить через блендер и выложить соус на дно формы для запекания. |
|
5
Готово
|
Поверх на ребро красиво выложить кружки овощей, чередуя их. В растительное масло добавить пропущенный через пресс чеснок, и часть измельченных пряных трав: базилик, петрушку, тимьян, укроп. Полить рататуй смесью растительного масла с пряностями, можно добавить перец по вкусу. |
|
6
Готово
|
Форму для запекания накрыть фольгой или крышкой, поставить в духовку при температуре 150-180 градусов. Через четверть часа фольгу или крышку снять и запекать до готовности еще двадцать минут. |
