Рататуй

Name: Рататуй
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 2 Порций
Ingredients: Баклажан: 4; Кабачки: 2; Помидор: 5-6; Болгарский перец: 3; Лук репчатый: 2; Чеснок: 3-4 зубчика; Базилик: 3-4 веточки; Укроп: 3-4 веточки; Тимьян: 3-4 веточки; Петрушка: 3-4 веточки; Масло растительное: 50-70 мл; Соль: по вкусу; Перец: по вкусу

Ингредиенты

	Баклажан - 4 небольшие
	Кабачки - 2 молодые
	Помидор - 5-6 средние
	Болгарский перец - 3
	Лук репчатый - 2
	Чеснок - 3-4 зубчика
	Базилик - 3-4 веточки
	Укроп - 3-4 веточки
	Тимьян - 3-4 веточки
	Петрушка - 3-4 веточки
	Масло растительное - 50-70 мл
	Соль - по вкусу
	Перец - по вкусу

Рататуй - овощное блюдо, отлично подойдет для тех, кто следит за весом или для вегетарианцев. В летнюю пору рататуй особенно приятен тем, что его можно есть в холодном виде.

50 минут
Порций 2
Легко

Ингредиенты

4 Баклажан
небольшие
2 Кабачки
молодые
5-6 Помидор
средние
3 Болгарский перец
2 Лук репчатый
3-4 зубчика Чеснок
3-4 веточки Базилик
3-4 веточки Укроп
3-4 веточки Тимьян
3-4 веточки Петрушка
50-70 мл Масло растительное
по вкусу Соль
по вкусу Перец

Как приготовить Рататуй

Рататуй – блюдо из смеси овощей, приготовленное в духовке. Название его к нам прибыло из Франции, но сам принцип приготовления похож на подобную овощную смесь: итальянскую капонату, испанское писто, венгерское лечо, турецкое имам-баялды, кавказское аджапсандали. Внешний вид и технология готовки может немного отличаться, но все это будет рататуй, то есть мешанина из овощей.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Овощи нарезать кружочками. Баклажаны посыпать обильно солью и оставить на полчаса, чтобы вышла горечь. Ополоснуть в холодной воде и слегка отжать.
2 Готово	Лук и один болгарский перец измельчить и поставить тушить в растительном масле, пока лук не станет прозрачным.
3 Готово	Два помидора очистить от кожицы. Помидор разрезать пополам и натереть на крупной терке, мякоть, при этом идет в чашку, а кожица в руке. Мякоть томатов добавить в сковороду к луку и перцу, тушить еще пять минут.
4 Готово	Смесь тушеных овощей пропустить через блендер и выложить соус на дно формы для запекания.
5 Готово	Поверх на ребро красиво выложить кружки овощей, чередуя их. В растительное масло добавить пропущенный через пресс чеснок, и часть измельченных пряных трав: базилик, петрушку, тимьян, укроп. Полить рататуй смесью растительного масла с пряностями, можно добавить перец по вкусу.
6 Готово	Форму для запекания накрыть фольгой или крышкой, поставить в духовку при температуре 150-180 градусов. Через четверть часа фольгу или крышку снять и запекать до готовности еще двадцать минут. Готовое блюдо присыпать свежей зеленью.