Подготовка яиц:
достаем яйца и кладем их в глубокую кастрюлю или сотейник. Наполняем его водой и ставим на плиту. Включаем плиту и оставляем вариться яйца сначала на большом огне, затем пару минут на среднем. После приготовления сливаем кипяток и наполняем кастрюлю холодной водой, слегка разбиваем яйца. Так скорлупа легче отчистится.

Подготовка сельди:
Достаем рыбу и отрезаем голову с хвостом. Чистим ее от костей и кожи. Уже очищенное филе нарезаем средними кусочками-кубиками. Скидываем селедку в емкость, где будем ее мариновать. Для маринада нам нужен уксус – 2 столовые ложки, соль и лук, который надо нарезать кусочками среднего размера. Разбавляем уксус водой так, чтобы маринад покрывал всю рыбу, добавляем лук и закрываем емкость. Оставляем в холодильнике на час.

Подготовка овощей:
Берем морковь, картофель и свеклу. Кидаем их в кастрюлю и наливаем воду. Ставим на большой огонь до момента закипания, затем переключаем на маленький и оставляем вариться примерно час. Готовность проверяйте вилкой, прокалывая овощи. Они должны быть средней мягкости. Готовые овощи натираем на крупной терке отдельно друг от друга.

Приготовление рулета:
Берем силиконовый коврик или полотенце. На него кладем пищевую пленку. На пленку выкладываем свеклу и распределяем ее подобно рису в роллах, по всей площади пленки. Все последующие слои надо выкладывать с отступом, ближе к середине, подобно начинке ролл. Далее выкладываем по очереди слой селедки, лука, картофеля, моркови и яиц. Между слоями нужно промазывать майонезом.

Приготовление рулета и подача:
Берем конец нашего рулета и сворачиваем по аналогии с роллами. Заворачиваем и отправляем в холодильник на 30 минут. После достаем и снимаем пленку. Украшаем закусочный рулет сеточкой майонеза. Нарезаем "Селедку под шубой" и можем подавать на новогодний стол.