Для начала хорошо промоем рис. Берём глубокую удобную миску засыпаем рис и промываем под проточной водой несколько раз. Затем заливаем его кипятком и оставляем. Подготовим пока фарш, можно использовать любой. Я взяла говядину и свинину и пропустила через мелкую мясорубку. Так же чистим репчатый лук и один можно пропустить вместе с мясом и даже будет не заметно. Мелко нарезаем зелень.

В наш фарш добавляем одно яйцо, солим перчим, можно добавить немного кукурузного крахмала для лучше сцепления. Добавляем наш набухши рис, без воды, зелень. Всё хорошо перемешиваем и убираем в холодильник отдохнуть.

Пока фарш в холодильнике, можно подготовить томатную подливку. Чистим репчатый лук, болгарский перец очищаем от семян и берём один помидор. Всё это мелко нарезаем на кубики. Оставшиеся помидоры пропускаем через блендер и можно добавить немного томатную пасту.

Берём глубокую сковороду, наливаем немного растительного масла и закидываем нарезанный лук. Немного обжариваем помешивая, затем добавьте перец и помидор. Хорошо обжариваем минут 5 и заливаем томатным соусом, если слишком густой можно добавить немного воды. Оставляем тушиться на 5 минут, после - выключаем.

Достаём фарш. Берём моцареллу и формируем шарики, чтобы в центре был сыр и вокруг него фарш. Выкладываем шарики на подготовленный противень. Убираем в разогретую до 175-180 градусов духовку примерно на 25 минут. Блюдо готово. Подаем тефтельки с сыром под томатный соусом. Приятного аппетита!