Ингредиенты
-
Для подливы
-
600 гр Мясо говяжье
-
300 гр Лук репчатый
-
300 гр Картофель
-
300 гр Морковь
-
200 гр Перец болгарский
-
150 гр Томат
-
200 гр Баклажан
-
150 гр Масло подсолнечное
-
35 гр Соль
-
35 гр Перец острый красный
-
15 гр Кумин (зира)
-
Основа
-
700 гр Лапша средней толщины
-
50 гр Зелень кинзы
Как приготовить Лагман жареный по-узбекски
В глубокой древности китайцы придумали несложное блюдо, вытянутую лапшу смешали с мясной подливкой, получился лагман. Кочевые племена и междоусобные войны подхватили это вкусное и сытное блюдо, “разнесли” его по миру. Именно таким образом традиция готовить лагман попала в Среднюю Азию, он плотно вошел в меню народов этих стран, и теперь узбеки, киргизы, казахи, таджики считали лагман неотъемлемой частью своей национальной кухни. Традиционно лагман готовят из бараньего, либо говяжьего мяса, так как народы Средней Азии мусульмане, и свиное мясо в пищу не употребляют. Существует огромное множество рецептов лагмана – сюйру, гуйру, ковурма, но все они объединены общим принципом – тянутая лапша дополняется вкуснейшей мясной подливкой. При чем если подливу сделать жидкой, то и лагман получится в виде первого блюда, а если обжарить без бульона, то получится жареный лагман. Определенного набора овощей для подливки тоже не существует, в нее можно класть любые овощи и бобовые, большое количество специй и зелени. Как приготовить лагман в домашних условиях? Расскажем.
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
Приготовим продукты для лагмана. |
|
2
Готово
|
Мясо промоем в проточной воде, нарежем тонкими длинными полосками. |
|
3
Готово
|
Мясо слегка обжарим в казане в горячем подсолнечном масле, затем добавим немного воды, плотно закроем крышкой. |
|
4
Готово
|
Подготовим овощи для подливки. Морковь, лук, картофель очистим от шкурки, тщательно промоем. |
|
5
Готово
|
Овощи мелко нарежем. |
|
6
Готово
|
Нарезанный лук выложим в казан с мясом. |
|
7
Готово
|
Как только лук станет прозрачным, выложим в казан морковь, добавим томат, перемешаем. |
|
8
Готово
|
Теперь добавим к овощам нарезанный картофель. |
|
9
Готово
|
Когда овощи почти готовы, добавляем нарезанные тонкими полосками перец болгарский и баклажан. Подливу посолим, поперчим, добавим кумин (зиру). |
|
10
Готово
|
Закипятим воду в кастрюле, добавим щепотку соли, чтобы из воды вышел кислород, в воду нальем немного масла подсолнечного. Выложим в кипящую воду переломленную пополам лапшу. Отварим ее и по готовности откинем на дуршлаг. |
|
11
Готово
|
Формируем готовое блюдо. В раздаточную тарелку выложим порцию лапши, сверху кладем мясную подливу, щедро украшаем лагман измельченной зеленью кинзы. Подаем на стол. Приятного аппетита! |
