Name: Люля-кебаб из баранины с маринованным луком и соусом
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Кавказская кухня
Ingredients: фарш из баранины : 400 гр.;; лук: 1,5-2 головки;; чеснок: 2-3 зубчика;; перец чили : 1 шт.;; специи (соль, перец): по вкусу;; шампура или шпажки (предварительно замочить их в воде примерно 25 минут): 6 штук.; лук: 2-3 шт.;; уксус: 1 ст.л;; соль: 1 ч.л.;; вода (горячая): 1 стакан;; томатная паста: 200 гр;; вода (горячая) : 200 мл.;; чеснок : 4 зубчика;; лук: 1 головка;; перец: по вкусу;; соль: по вкусу;; кинза: 80 гр.

Ингредиенты

Что нам понадобится для приготовления люля-кебаб:

фарш из баранины - 400 гр.;

лук - 1,5-2 головки;

чеснок - 2-3 зубчика;

перец чили - 1 шт.;

специи (соль, перец) - по вкусу;

шампура или шпажки (предварительно замочить их в воде примерно 25 минут) - 6 штук.

Для маринованного лука:

лук - 2-3 шт.;

уксус - 1 ст.л;

соль - 1 ч.л.;

вода (горячая) - 1 стакан;

Для соуса:

томатная паста - 200 гр;

вода (горячая) - 200 мл.;

чеснок - 4 зубчика;

лук - 1 головка;

перец - по вкусу;

соль - по вкусу;

кинза - 80 гр.

Пошаговый рецепт

Люля-кебаб чаще всего подают с маринованным луком, поэтому для начала нам лучше заняться им.

Берем глубокую ёмкость, наливаем туда горячую воду, добавляем соль и сахар, ждем до их полного растворения.

Добавляем уксус к получившейся жидкости.

Нарезаем лук полукольцами, желательно тонко для того, чтобы лучше замариновался.

Заливаем получившуюся жидкость к луку. Нужно чтобы лук был полностью погружен в жидкость, если жидкости оказалось мало – долейте воды.

Оставляем наш лук минимум на час. За это время приготовим мясо и соус.

Как приготовить люля-кебаб из баранины, пошаговый рецепт:

Для начала нам нужно нарезать лук, чеснок и перец. Режем их очень мелко и добавляем в фарш.

Смешиваем нарезанные овощи с фаршем до однородности.

Теперь желательно намочить руки холодной водой и отщипываем кусок от общей массы фарша (примерно, как котлета среднего размера) и «выбиваем воздух» (либо перекидываем с руки на руку с силой, либо кидаем мясо на стол). Делаем так с каждым куском примерно 5 минут (это важно, для того чтобы наш люля-кебаб не развалился).

Нанизываем мясо на шампура или шпажки (если готовите в духовке). Распределяйте равномерно и прищипните мясо с двух краев.

Кладем на предварительно разогретый гриль (или духовку). Переворачиваем каждые 1,5-2 минуты. В среднем на приготовление уходит 15 минут.

Подаем наше мясо на стол. Можно подавать с любым вашим любимым гарниром.

Готовим соус:

Томатную пасту выкладываем в глубокую миску.

Натираем чеснок на мелкой тёрке и добавляем к томатной пасте. Всё перемешиваем.

Добавляем кипяток. Соотношение пасты и воды должно быль 1:1.

Мелко нарезаем кинзу, добавляем в получившейся соус. Солим и перчим.