Люля-кебаб чаще всего подают с маринованным луком, поэтому для начала нам лучше заняться им.

Берем глубокую ёмкость, наливаем туда горячую воду, добавляем соль и сахар, ждем до их полного растворения.

Добавляем уксус к получившейся жидкости.

Нарезаем лук полукольцами, желательно тонко для того, чтобы лучше замариновался.

Заливаем получившуюся жидкость к луку. Нужно чтобы лук был полностью погружен в жидкость, если жидкости оказалось мало – долейте воды.

Оставляем наш лук минимум на час. За это время приготовим мясо и соус.

Как приготовить люля-кебаб из баранины, пошаговый рецепт:

Для начала нам нужно нарезать лук, чеснок и перец. Режем их очень мелко и добавляем в фарш.

Смешиваем нарезанные овощи с фаршем до однородности.

Теперь желательно намочить руки холодной водой и отщипываем кусок от общей массы фарша (примерно, как котлета среднего размера) и «выбиваем воздух» (либо перекидываем с руки на руку с силой, либо кидаем мясо на стол). Делаем так с каждым куском примерно 5 минут (это важно, для того чтобы наш люля-кебаб не развалился).

Нанизываем мясо на шампура или шпажки (если готовите в духовке). Распределяйте равномерно и прищипните мясо с двух краев.

Кладем на предварительно разогретый гриль (или духовку). Переворачиваем каждые 1,5-2 минуты. В среднем на приготовление уходит 15 минут.

Подаем наше мясо на стол. Можно подавать с любым вашим любимым гарниром.

Готовим соус:

Томатную пасту выкладываем в глубокую миску.

Натираем чеснок на мелкой тёрке и добавляем к томатной пасте. Всё перемешиваем.

Добавляем кипяток. Соотношение пасты и воды должно быль 1:1.

Мелко нарезаем кинзу, добавляем в получившейся соус. Солим и перчим.

Получившийся соус разделяем на соусницы или любые другие глубокие тары и подаем на стол.