Гречку замочим в воде на 1 час.

Кочан капусты моем, удаляем неплотно прилегающие листья. Ставим кастрюлю с водой на огонь и отправляем капусту в кипяток минут на 15 (вода должна полностью покрывать овощ). После, вынимаем капусту и остужаем.

Два-три верхних листа срезаем, откладываем в сторону (они пойдут на макушку).
Вырезаем из капусты аккуратно кочерыжку (желательно, чтобы листья не развалились). Затем тем же ножом отгибаем один лист за другим, раскрывая кочан. Таким образом, у вас "получится" хризантема из капусты )).

Готовим начинку. Перец, морковь и лук чистим, моем и мелко нарезаем. Зелень меленько рубим. Грибы произвольно нарезаем. В чаше смешиваем овощи, грибы и гречневую крупу (без воды). Добавляем специи, соль, перец молотый, перемешиваем.

Полученной начинкой фаршируем капусту, прокладываем гречку с грибами и овощами между листами. Начинать лучше из середины, двигаясь к краю. Не страшно если вы не нафаршируете все листы :). Каждый начиненный лист плотно прижимайте к предыдущему. Накрываем верхушку капустными листьями, отложенными после варки овоща (шаг2).

Как закончили переложите кочан на пергаментную бумагу (можно фольгу) и плотно заверните. Уложите завернутую фаршированную капусту в огнеупорное блюдо и поставьте запекаться в духовку на 30 минут. Температура - 180 С градусов. Время готовки может варьироваться в зависимости от возможностей вшей духовки.

Подаем к столу в горячем виде.

Фаршированная капустка в разрезе. Приятного аппетита!