1)Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками среднего размера.

2) Морковь обжарить на растительном масле 2-3 минуты. Добавить лук и обжарить еще несколько минут до золотистого цвета.

3)Один помидор нарезать средними кубиками. Сыр натереть на крупной терке и разделить на 2 части.

4)В обжаренные овощи добавить соль и перец. Тщательно все перемешать. Добавить одну часть тертого сыра и нарезанные кубиками помидоры. Еще раз все перемешать.

5)Кабачки разрезать вдоль на 2 части. С помощью чайной ложки вынуть семена и мякоть. В слегка остывшую овощную начинку вмешать два яйца и наполнить ею кабачки.

6)Противень смазать растительным маслом и выложить на него кабачки. Запекать блюдо 20-25 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Потом присыпать второй частью тертого сыра и запекать еще 5-10 минут.

7)Когда блюдо остынет, сверху украсить зеленью.

8)Также можно натертый твердый сыр добавить в горячее блюдо непосредственно перед подачей к столу, чтобы усилить эффект "тягучести" сыра.