Шах-плов готовится очень легко, может приготовить любая хозяйка. На первый взгляд кажется очень сложным, но это не так. Это королевский плов, вариантов приготовления которого множество. Готовится он в лаваше или тесте.
Пошаговый рецепт
Шаг 1Для начала возьмём мясо, у меня говядина. Режем мясо на порционные кусочки и перекручиваем мясо через мясорубку (можно оставить кусочками, но я решила сделать фрикадельки). Фарш подсаливаем, перчим, перемешиваем. Делаем из фарша фрикадельки.
Дальше нарезаем некрупно лук и морковь полукольцами или соломкой. Теперь всё это нужно обжарить.
На разогретую сковороду кладём кусок сливочного масла и наливаем немножко растительного масла, чтобы не горело масло.
Обжариваем фрикадельки на сковороде с маслом до полуготового состояния (чтобы они схватились и держали форму). После добавим лук, морковь и соль по вкусу. Добавляем ваши любимые специи. Готовим все ещё минут 5-7. Потом отключаем огонь накрываем крышкой, начинка для плова готова.
Чтобы выпекать в духовке нам нужна глубокая и круглая или овальная форма.
Теперь нужно заняться лавашем. Лаваш разрезаем на длинные ровные полоски. Дно формы и стенки смазываем сливочным маслом, вкладываем стенки формы полосками из лаваша ровно, чтобы не было открытых мест и оставляем кончики лаваша, пусть свисают. Дно формы выстилаем беконом в шахматном порядке. "Стенки" из лаваша смазываем сливочным маслом.
Теперь на дно выкладываем часть отваренного риса. Также немного риса выкладываем по бортику. В центр выложить мясную начинку с овощами. Сверху засыпаем оставшимся рисом.
И теперь "лепестками" лаваша, которые оставили ранее, закрываем сверху наш плов. Смазываем сливочным маслом лаваш.
Ставим форму с пловом в духовку, разогретую до 180°С. Готовим плов под закрытой крышкой час, затем крышку снимаем и продолжаем готовить до золотистого цвета лаваша.
Наш шах-плов уже готов. Приятного аппетита.
