0 0

Паэлья с морепродуктами

Паэлья с морепродуктами

Ингредиенты

Чеснок - 4 зубчика
Лук - 1 голвка
Болгарский перец (красный, желтый) - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Креветки - 15 шт. (примерно)
Мидии - 15-20 шт.
Кальмары - 100 г
Рис круглозернистый готовый (бахия, сения или каласпарра) - 500 гр
Шафран, куркума, паприка, чеснок, лавровый лист, душистый перец, семена кориандра, гвоздика, белый перец - по вкусу
Бульон - 200 мл
Лимон и зелень для украшения - при подаче

Для успешного приготовления этого испанского блюда, важно учитывать три фактора:
- количество жидкости;
- количество масла (она не должна быть жирной);
- специальная сковорода.

  • 50 минут
  • Порций 6
  • Не сложно

Ингредиенты

Как приготовить Паэлья с морепродуктами

Любое приготовление этого средиземноморского блюда начинается с приготовления бульона.
Можно купить в магазине рыбный бульон. Но лучше всего – это приготовление бульона самостоятельно.
Готовим бульон
Для начала на среднем огне разогреваем оливковое масло первого отжима. Достаточно 7 стволовых ложек. Добаляем 4 дольки чеснока, разрезанной напополам. Когда масло станет горячим, добавляем морковь и лук-порей, приправляем по вкусу солью и перцем. Тушим 5 минут. Затем добавляем кости и голову рыбы, а также очищенные от креветок панцыри и головки. Все это перемешиваем и жарим 1 минуту. Вливаем 100 грамм вина, даем 2 минуты времени чтобы овощная смесь пропиталась винным ароматом, и вливаем 1,5 литра воды. Провариваем 20 минут, параллельно снимая образовавшуюся пену. За 5 минут до выключения добавляем предварительно промытые почищенные мидии, как только они раскрылись- снимаем с огня. Процеживаем через сито и приправляем шафраном (достаточно 10-12 тычинок). Предварительно обжариваем его на сковороде 1-2 минутки. Измельчаем. Тщательно размешиваем, чтобы наш бульон приобрел насыщенный оранжевый цвет.

Пошаговый рецепт

1
Готово

Предварительно подготовим овощи и морепродукты. Лук мелко нарезаем, болгарский перец - кубиками или полосочками, чеснок - слайсами, кальмары - кольцами. Помидоры измельчаем удобным для нас способом (блендер, мясорубка, терка).

2
Готово

Лук обжариваем до мягкости. Добавляем чеснок, болгарский перец и жарим 10 минут, периодически помешивая. Затем добавляем томатную массу. Тушим 5 минут и добавляем кальмары. Перемешиваем и оставляем на огне 2-3 минуты, чтобы произошел взаимообмен ароматов между продуктами.

3
Готово

Высыпаем рис, добавляем по своему вкусу специи и перемешиваем.

4
Готово

Добавляем бульон и даем протушиться на маленьком огне 10 минут.

5
Готово

Сверху выкладываем свежие креветки, мидии и готовим еще 8 минут. Выключаем.

6
Готово

Накрываем крышкой и даем настояться 15 минут. Перед подачей украшаем понравившейся нам зеленью: петрушка, базилик, розмарин. Подаем с дольками лимона. Приятного аппетита!

Рассылка ФотоРецепт

Подпишитесь на нашу рассылку и получайте новые рецепты прямо на вашу электронную почту



Добавить Ваш Комментарий