Рецепт из тех, что удаются всем и всегда. Как известно, кролик — мясо диетическое, нежирное, очень полезное, но суховатое. Поэтому на первом этапе мы его как следует замаринуем в сметане — для мягкости. Пиво в рецепте даёт волшебный аромат хлеба, и слюнки текут уже в процессе приготовления. Лучок добавляем для сочности блюда.
Кстати, этот способ приготовления подходит для любого волокнистого мяса — говядина, индейка. Курочку таким образом готовить не рекомендуется, так как нежная птица может просто расползтись, отделиться от костей и превратиться в бесформенные куски.
Для соуса можно добавить не только лук, но и грибы, морковку, корень сельдерея — кто что любит.
Пошаговый рецепт
Шаг 1Подготовка продуктов. Тушку кролика вымыть, разделать. Разрезать по сухожилиям передние и задние лапки, порубить на несколько частей хребет. Куски должны быть не очень мелкие, 1-2 кусочка на порцию.
Лук почистить, вымыть, нарезать крупными полукольцами. В процессе приготовления он отдаст сок и значительно уменьшится в размере, так что можно смело резать колечки толщиной 0,5-1 см.
Кладём порционные куски в глубокую посуду, добавляем нарезанный лук, заливаем сметаной. Солим, перчим. Здесь нет необходимости перегружать блюдо приправами, так как пивной аромат, и сметанная кислинка создадут многогранный вкус и без них. Хорошо перемешиваем и накрываем крышкой или обматываем пищевой плёнкой.
Отправляем мариноваться в холодильник часа на 4, а лучше на ночь. Такое длительно время необходимо, чтобы кролик как следует напитался соками и стал более мягким.
Далее нужно прижарить кролика на раскаленной сковороде, можно даже не добавлять растительное масло. Наша цель - только красивая корочка, которая быстро получится благодаря сметане. Достаточно буквально несколько минут с каждой стороны.
В огнеупорной посуде соединяем порционные куски мяса, сметанный маринад с луковыми полукольцами и пиво. Всё как следует перемешиваем. Накрываем огнеупорной крышкой или обёртываем фольгой.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Тушим кролика часа 3. Мясо получается очень ароматным, нежным и мягким, легко отходит от костей. Соус имеет приятный хлебный привкус.
