Name: Гуляш из говядины с вином
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Немецкая кухня
Ingredients: Говядина, нарезанная кусочками: 600 г; Масло растительное: 1 ст. л.; Лук, нарезанный кубиками: 1 шт.; Чеснок измельченный: 2 зубч.; Красное сухое вино: 1 стак.; Томатная паста: 3 ст. л.; Паприка: 3 ст. л.; Майоран сушеный: ½ ч. л.; Соль: 1 ч. л.; Свежемолотый черный перец: ½ ч. л.; Бульон говяжий: 2 стак.; Лавровый лист: 1 шт.; Кукурузный крахмал: 2 ч. л.; Вода (для крахмала): 15,9–23,85 мл

Подготовка 10 минут
Готовка 60 минут
Общее время 1 ч. 10 мин.
Порции 4
Сложность Просто
Рейтинг 4.6 24 оценки

Ингредиенты

	Говядина, нарезанная кусочками - 600 г
	Масло растительное - 1 ст. л.
	Лук, нарезанный кубиками - 1 шт.
	Чеснок измельченный - 2 зубч.
	Красное сухое вино - 1 стак.
	Томатная паста - 3 ст. л.
	Паприка - 3 ст. л.
	Майоран сушеный - ½ ч. л.
	Соль - 1 ч. л.
	Свежемолотый черный перец - ½ ч. л.
	Бульон говяжий - 2 стак.
	Лавровый лист - 1 шт.
	Кукурузный крахмал - 2 ч. л.
	Вода (для крахмала) - 15,9–23,85 мл

397 ккал Калорийность

18,9 г Жиры

34,5 г Белки

13,9 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 34,5 г	69%
Жиры: 18,9 г	24%
Углеводы: 13,9 г	5%
Насыщенные жиры: 6,5 г	33%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 100 мг	33%
Пищевые волокна: 4,2 г	15%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 959 мг	42%
Калий: 919 мг	20%
Витамин C: 5,6 мг	6%
Кальций: 70 мг	5%
Железо: 5,7 мг	32%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Нежная говядина, тушенная с луком в насыщенном соусе с паприкой. Этот гуляш — лучшая еда в зимнее время года!

Сущестует ещё два варианта немецкого гуляша.
Чтобы приготовить вариант 2 (немецкий гуляш с перцем), добавьте нарезанный кубиками красный и/или желтый болгарский перец после приготовления лука и готовьте перец в течение 4-5 минут, пока он не станет мягким. Затем приступите к следующим шагам в описании.

В другом варианте некоторые повара используют темное пиво вместо красного вина и также добавляют щепотку тмина грубого помола.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Нагрейте масло в глубокой тяжелой сковороде и обжарьте кусочки говядины со всех сторон на сильном огне. Переложите говядину на тарелку и отложите в сторону.

Шаг 2

В этой же сковороде обжарьте лук, готовьте 6–8 минут, пока он не подрумянится.

Шаг 3

Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Влейте красное вино, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, пока оно не выпарится примерно наполовину, 3-4 минуты.

Шаг 4

Забросьте приправы и томатную пасту и перемешайте. Верните говядину на сковороду и влейте говяжий бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около часа или пока говядина не станет очень мягкой.

Шаг 5

Кукурузный крахмал растворите в 2 столовых ложках воды (или больше, в зависимости от желаемой густоты). Влейте кукурузную смесь в сковороду с мясом, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков, и варите минуту или две, пока соус не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 6