Начинаем с курицы, очищая ее от внутренностей и промывая под струей холодной воды. Тщательно просушиваем впитывающей бумагой. Этот шаг очень важен: тушка должна быть сухой, чтобы хорошо приготовилась и была сочной внутри, но получилась хрустящей снаружи.

Берем одну из луковиц и режем ее на четвертинки. Две четверти из них мы будем использовать для начинки курицы, две другие оставим для гарнира вместе с другим луком. Лимон хорошо промываем и прокалываем шпажкой по всей поверхности. Хорошо приправляем курицу изнутри и начиняем ее лимоном и двумя четвертями лука (то есть половинкой головки).

В небольшой миске смешиваем перец, два вида паприки, лимонный сок и растительное масло. Смазываем смесью курицу, переворачивая так, чтобы она была хорошо покрыта со всех сторон.

Очищаем и нарезаем картофель обычными кусочками. Отвариваем их в кастрюле с большим количеством подсоленной воды пять минут. Сливаем воду и выкладываем на противень. Очищаем и нарезаем соломкой морковь и лук (включая те две четвертинки, которые мы отложили от 1-ой луковицы). Добавляем их к картофелю и поливаем белым вином и небольшим количеством растительного масла.

Противень с овощами ставим на средний уровень духовки, предварительно разогретой до 180 ºC. На него ставим решетку, а на решетку - курицу грудкой вверх. Выпекаем час. После очень аккуратно переворачиваем (не поступайте как я, я порвала кожицу, это видно на фото).

Запекайте еще 30–45 минут или пока температура курицы внутри не достигнет 74°C. По истечении общего времени запекания достаем курицу из духовки и даем ей постоять несколько минут, прежде чем нарезать ее и подавать вместе с овощами.

Во время запекания сок курицы капает на овощи, передавая аромат. Можно время от времени открывать духовку, чтобы помешивать и переворачивать овощи , чтобы они равномерно прожарились. На прожарку курицы это не повлияет.

Подаем к столу наше аппетитное вкусное горячее блюдо! Приятного аппетита!