Name: Удмуртские перепечи
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 16 Порций
Ingredients: мука пшеничная: 2,5 ст.; мука ржаная: 0,5 ст.; вода: 200 мл; соль: 0,5 ч. л.; фарш из свинины: 500 гр; лук: 1 шт.; масло растительное: 40 мл; соль: по вкусу; молотые специи: по вкусу; яйцо: 3 шт.; молоко: 100 мл

Ингредиенты

тесто

мука пшеничная - 2,5 ст.

мука ржаная - 0,5 ст.

вода - 200 мл

соль - 0,5 ч. л.

начинка

фарш из свинины - 500 гр

лук - 1 шт.

масло растительное - 40 мл

соль - по вкусу

молотые специи - по вкусу

заливка

яйцо - 3 шт.

молоко - 100 мл

Ингредиенты

тесто

2,5 ст. мука пшеничная

0,5 ст. мука ржаная

200 мл вода

0,5 ч. л. соль

начинка

500 гр фарш из свинины

1 шт. лук

40 мл масло растительное

по вкусу соль

по вкусу молотые специи

заливка

3 шт. яйцо

100 мл молоко

Как приготовить Удмуртские перепечи

Перепечи – это национальное удмуртское блюдо. Раньше готовили перепечи, используя печь. Мы испечем перепечи в духовке. В правильном тесте для перепечей должна использоваться ржаная мука. Мы заменили этот сыпучий ингредиент мукой второго сорта.
Для замеса теста смешиваем пшеничную муку с ржаной, добавляем соль и воду.
Для начинки обжариваем свиной фарш с нарезкой из репчатого лука.
Для заливки взбиваем яйцо с молоком. Итак, начинаем готовить.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Тесто делим примерно на 16 кусочков. Раскатываем каждый кусочек в лепешку.
2 Готово	Из лепешек делаем заготовки для перепечей, поднимая края лепешек и фиксируя их складками. Заготовки укладываем сразу на противень.
3 Готово	В заготовки выкладываем обжаренный с луком фарш.
4 Готово	На начинку выливаем заливку.
5 Готово	Перепечи отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут.
6 Готово	Домашние удмуртские перепечи готовы! Угощайтесь на здоровье!